УСТРИЦЫ

Описание: УСТРИЦЫ

У устрицы есть низ и верх. Углубленное это низ, как правило сам моллюск находится внизу. Ищем середину и вскрываем устрицу. Есть специальные ножи для этого, я вскрываю обычным.
Так же рекомендуется использовать перчатки, так как некоторые устрицы бывают очень острыми. Небольшими поступательными движениями нож должен ходить влево и вправо. Как он чуть чуть прошел внутрь поверните лезвие. Может быть небольшой хлопок и пойдет сок. Проходим ножом дальше во внутрь и разрезаем мышцу которое держит нижнюю и верхнюю створку. Некоторые выливают жидкость, некоторое оставляют (дело вкуса, решать Вам). Проверяем устрицу: кончиком ножа нужно уколоть её в юбку, она будет сокращаться -устрица живая. Далее проводим вокруг ножки ножом или вилкой, что бы отбить устрицу от раковины и можно кушать. Главное проверить что бы внутри и по краям не было осколков от створки.
Можно капнуть несколько капель лимонного сока, можно с соусом.
Вот один из вариантов соуса:

Бальзамический соус
Соевый соус
Лимонный сок
Оливковое масло
по 1 ст.л.