Ciabatta Bread Recipe |80% hydration
Автор: Teo Baker
Загружено: 2021-01-25
Просмотров: 181
Описание:
Instagram : / teodor_malai
Ingrediente:
-faina -500 g
-apa - 400 g
-sare - 12 g
-drojdie - 2 g
Mod de preparare:
Adaugam 80% din apă în făină, după omogenizare adăugăm restul 20%.
Amestecam aluatul la robotul de bucatarie 4 minute la viteza 1 și 10 minute la viteza 2.
Mutăm aluatul intr-un vas uns cu ulei de olive și îl lăsăm pe 30 min la odihnit.
După ce aluatul s-a odihnit îl păturim de 2 ori cu interval de 30 min. Aluatul se lasă la frigider 12 h.
După 12 ore, scoatem aluatul, îl formăm și îl lăsăm la odihnit 20 min.
După 20 min, punem la cuptor la 230-240C pentru 20 min.
Ингредиенты:
-мука - 500 гр
-вода - 400 гр
-соль - 12 гр
-дрожжи - 2 гр
Способ приготовления:
Добавьте к муке 80% воды, после того как масса станет однородной, добавьте оставшиеся 20%.
Замешивать тесто на кухонном комбайне 4 минуты на скорости 1 и 10 минут на скорости 2.
Перемещаем тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и даем постоять 30 минут.
После того, как тесто отдохнуло, разомните его дважды с интервалом в 30 минут. Оставить тесто в холодильнике на 12 часов.
Через 12 часов вытащите тесто, сформируйте его и дайте постоять 20 минут.
Через 20 минут поставите в духовку при 230-240С на 20 минут.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
