SANCOCHO DE PESCADO receta venezolana sopa de pescado

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Ingredientes:
4 cabezas de pescado (y espinazo)
1 cebolla cortada al medio
4 dientes de ajo enteros
1/2 ajo porro o puerro cortado en ruedas sin hojas
Se pone a hervir agua en 1 olla grande y se agregan estos ingredientes y se deja cocer durante 40 minutos para hacer el caldo.
Pasados 40 minutos se cuela el caldo y si gusta aproveche la carne de las cabezas cuidando que no caiga alguna espina coloque en el caldo, lave la olla, vuelva a colocar el caldo en ella y lleve a ebullición nuevamente.
Ingredientes para el sancocho:
4 o 5 ruedas o pedazos de pescado tamaño regular
El jugo de 1 limón
1/2 cucharadita de pimienta
2 Kilos de:
tubérculos y verduras ( yuca (mandioca), ñame, apio, ocumo, papa) todo cortado en pedazos grandes.
mazorcas de maíz cortadas en ruedas grandes
1 pedazo de auyama.
En un bol se colocan los pedazos o ruedas de pescado, se agrega el jugo de limón, la pimienta y 1 pizca de sal, se deja macerar mientras se prepara el caldo y se cuecen los tuberculos y verduras.
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1 plátano verde ( banana de fritar) cortado en ruedas grandes.
1 cebolla cortada en cubitos pequeños
4 dientes de ajo machacados
4 ajís dulces o pimientos dulces cortaditos
1 pimentón o pimiento rojo cortadito
1/2 ajo porro o puerro cortado en ruedas
2 pies de cebollin cortadito
1 ramito de cilantro entero y unas hojitas cortaditas para la decoración del plato
sal al gusto
Preparación:
Se agregan al caldo que ya está en ebullición todos los vegetales ( cebolla, ajos, puerro, pimiento y ajís o pimentón dulce), los tubérculos, el maíz y el plátano menos la auyama(calabaza)
se agrega 1 cucharadita colmada de sal y se deja cocer durante 20 minutos.
Después de los 20 minutos se agrega la auyama(calabaza) y el pescado con el jugo de limón.
Se deja cocinar 10 minutos más o hasta que veamos que el pescado está cocido sin dejar que se deshaga, se prueba si está bien de sal y se agrega si es necesario y está listo el sancocho.
Buen provecho.
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Soundtrack: Musica instrumental venezolana. Pasaje urbano.
Interpreter: Armonías de Venezuela.
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