Milchsaures Vergären oder "neudeutsch" Fermentieren von Gemüse - so einfach geht das!
Автор: Andreas Sommers
Загружено: 2025-02-18
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Описание: Sauerkraut, Deutsch, kennt jeder. Aus der Dose mit Eisbein und Stampfkartoffeln, na gut, wer´s mag. Aber hinter dem Sauerkraut steht eigentlich eine uralte Kulturgeschichte hin zu einem gesunden Lebensmittel. Dahinter verbirgt sich die Methode des Milchsauren Vergärens. Dabei werden bestimmte halophile (Salzliebende) Milchsäurebakterien genutzt, die nicht nur Zucker abbauen, sondern auch fremde, schädliche Mikroorganismen verdrängen, und so ein köstliches, gesundes und lange haltbares Lebensmittel schaffen. Ernährungsberater Andreas Sommers, der schon in seinen Beiträgen zur Mikrobiologie der Sauerteige den Zuschauenden die Welt der positiven Mikrobiologie in der Küche erklärt, zeigt hier, wie jeder in seiner Küche dieses Verfahren ganz einfach anwenden kann. Er zeigt die Unkompliziertheit, löst Unsicherheiten, motiviert es einfach mal selber zu versuchen. Wie üblich in Sommers Beiträgen, geradeheraus und verständlich erklärt, praktisch vorgeführt und geradezu einladend es doch gleich einmal selber zu versuchen. Bye bye Dosensauerkraut, hallo zu einem gesunden, leckeren, selbst gemachten Lebensmittel.
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