Самое большое разочарование в ланкийской кухне

Описание: Когда читаешь в меню «роти с кокосом», воображение рисует невероятные десертные блинчики🥞: тонкие, нежные, ароматные, щедро посыпанные кокосовой стружкой. Но реальность оказывается совсем другой🤯: вместо изящных блинов приносят толстый, плотный, суховатый блин, больше похожий на хлеб.

Почему так?
☝️Всё дело в составе и назначении.

Тонкие роти напоминают русские блины, потому что готовятся из жидкого теста на основе муки, воды или кокосового молока. Они нежные, мягкие и эластичные, идеально подходят для заворачивания начинки, например, креветок🍤 или курицы. Такие роти служат оберткой или, если хотите, дополнением к наполнителям. Тонкость роти позволяет лучше подчеркнуть вкус начинки🤤, а не самого блина.

А вот роти с кокосом — это уже другая история. Их часто называют пол роти (පොල් රොටි). Пол на сингальском означает кокос🥥, и в этих роти его действительно много. Тесто для таких роти замешивается из муки, тертого кокоса, воды или кокосового молока и соли. Из-за большого количества тертого кокоса тесто получается плотным и суховатым. Толщина роти помогает сохранить мягкость внутри и подчеркнуть насыщенный вкус ореха. Они не тонкие, потому что предназначены быть основным блюдом, а не оболочкой для начинки. Роти с кокосом больше похожи на традиционный хлеб, который едят с карри или острыми соусами.

🤓А вы знали про эту разницу или, как я, стали жертвой несбывшихся ожиданий?