SUDADO DE PESCADO

Описание: Sudado de Pescado

En todo el norte del Perú sus gentes preparan unos sudados, con pescado de roca o con filetes de pescado bien rociados de chicha, de un sabor incomparable. Esta es una versión más citadina de aquellos sabores inimitables pero aquí una receta al estilo de La Cocina De Victoriano

Throughout northern Peru, people prepare stews with rockfish or fish fillets sprinkled with chicha, offering an incomparable flavor. This is a more urban version of those inimitable flavors, but here's a recipe inspired by La Cocina De Victoriano.

Salsa Madre:    • SALSA MADRE  
Aji Amarillo:    • SIMPLE CREMA DE AJI AMARILLO  
Ceviche en el mar:    • Ceviche en el Mar | Pescamos Lenguado en S...  

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Ingredientes 4 porciones:

1 kg de pescado blanco entero cortado en trozos
2 cebollas picado
4 tomate pecado en gajos
2 ajíes amarillos en juliana
hojas de culantro picadas al gusto
una taza de chicha de jora
2 tazas agua
1/2 kilo de yucas
sal al gusto
pimienta al gusto

ingredientes para el aderezo:

½ taza de cebolla picada
una cucharada de pasta de ajo asado
aceite de oliva al gusto
½ taza de aji amarillo pasta
Sal
Pimienta y cocmino
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