MAGRET DE PATO E ARROZ CHINÊS com Heaven Delhaye | DICAS MASTERCHEF

Описание: A chef Heaven Delhaye está de volta à cozinha do #MasterChefBR para preparar magret de pato, um dos ingredientes nobres mais tradicionais da culinária francesa. Como acompanhamento, ela serve um tradicional (e delicioso) arroz chinês! Para fazer cortes perfeitos e garantir a técnica correta na execução da receita, a chef utilizou os produtos que garantem precisão e muito mais praticidade nos processos.

INGREDIENTES - MAGRET:
Magret de Canard (Peito de pato)
1 col. sopa de óleo de canola
Sal
Pimenta-do-reino
1 dente de alho
Ramos de tomilho
3 col. sopa de manteiga

Faça cortes na gordura do magret e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve para uma frigideira com óleo de canola, um dente de alho esmagado e ramos de tomilho. Deixe dourar com a gordura voltada para baixo. Quando a gordura estiver bem dourada, adicione manteiga e comece a banhar o peito de pato com ela. Quando a carne estiver marrom, leve ao forno a 200 graus por cerca de 10 minutos.


INGREDIENTES (Arroz frito)
4 ovos
1 maço de cebolinha
50 ml de Shoyu
1 pedaço de gengibre
3 dentes de alho
4 xícaras de arroz branco já cozido
300 gramas de barriga de porco
1 col. chá de açúcar
6 unidade de Bok Choy
Pimenta dedo-de-moça
Gergelim branco e preto torrados
1/2 col. de sopa de óleo de gergelim

Em uma panela wok aquecida coloque a barriga de porco picada e deixe dourar. Adicione shoyu e mexa. Adicione gengibre, dedo-de-moça e alho picados (ou em tirinhas) e uma colher de chá de açúcar. Deixe cozinhar por alguns instantes e adicione a parte branca picada das cebolinhas e os maços picados de bok choy. Refogue mexendo bastante. Afaste todo refogado para as laterais e quebre os ovos no meio da panela. Deixe cozinhar por alguns segundos e misture bem com todos os outros ingredientes.
Adicione o arroz branco já cozido e misture tudo muito bem. No final adicione o óleo de gergelim, o restante das cebolinhas picadas e as sementes de gergelim torradas a gosto.

Conteúdo original de 2019.

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