La nevera medio llena: receta croquetas de paella

Описание: Con el objetivo de hacer reflexionar sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario, BBVA en colaboración con el repostero Jordi Roca ha puesto en marcha ‘La nevera medio llena’. Una iniciativa con la que, a través de una serie de vídeos, se muestran ideas de recetas para cocinar en casa y dar una segunda vida a las sobras de otros días, evitando así que terminen en la basura.

Ingredientes:
Sobras de paella (aproximadamente 2 tazas)
1/2 taza de harina
2 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada (opcional)
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite para freír

Instrucciones:
Preparar la bechamel: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante unos 2-3 minutos hasta que la mezcla tome un color ligeramente dorado.
Gradualmente, añade la leche mientras sigues removiendo para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y se convierta en una bechamel suave.
Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada si lo deseas.
Mezclar con la paella: Añade las sobras de paella a la bechamel y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que la mezcla esté bien combinada y homogénea.
Retira del fuego y deja enfriar la mezcla. Una vez que esté a temperatura ambiente, refrigérala durante al menos 1-2 horas, o hasta que esté firme.
Formar las croquetas: Con las manos ligeramente enharinadas, toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de croquetas (pueden ser cilíndricas o esféricas, según prefieras).
Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Freír las croquetas: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o en una freidora a 180°C (350°F). Fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Esto debería tomar unos 2-3 minutos por tanda.
Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir: Sirve las croquetas calientes, acompañadas de una salsa alioli o una salsa de tu elección.



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