Ditt första surdegsbröd. Såhär gör du!
Автор: Bröd m.m.
Загружено: 2025-11-23
Просмотров: 291
Описание:
Video: Hur du tar hand om din surdeg:
• Ta hand om din surdeg. Såhär gör du!
Grundrecept 1 bröd:
Första matningen:
5 g surdeg från kylen + 10 g mjöl + 10 g vatten → 25 g "ny surdeg".
Ca 12 h senare:
25 g "ny surdeg" + 50 g mjöl + 50 g vatten → 125 g surdeg.
Ca 12 h senare:
Blanda ihop till en deg.
125 g surdeg
563 g mjöl
375 g vatten
12,5 g salt
Låt degen vila i 20 min.
Vik degen för att bygga mer gluten.
Låt degen jäsa i ca 2,5 h eller tills den har dubblat i volym (tiden varierar med temperaturen, men 2,5 h brukar vara en okej startpunkt).
Vik ihop för jäskorgen / brödformen.
Låt degen jäsa i ca 20 min.
Ställ in brödet i kylen i 12–24 h.
Gjutjärnsgryta: Förvärm ugnen och grytan i minst 45 min på 220°C varmluft.
Brödform: Förvärm ugnen med en ugnsform i botten i 20 min på 220°C varmluft.
Snitta brödet i toppen och ställ in i ugnen, se detaljerade instruktioner i videon 😊
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
