Babka ziemniaczana

Описание: Składniki – babka ziemniaczana


1,5 kg ziemniaków


300 g boczku wędzonego


2 cebule


3 jajka


2 łyżki mąki ziemniaczanej


1 płaska łyżeczka soli (lub do smaku)


½–1 łyżeczka pieprzu


1 łyżeczka majeranku


Szczypta gałki muszkatołowej


Do formy: masło lub inny tłuszcz + bułka tarta



Składniki – sos groszkowy


400 g mrożonego zielonego groszku


300 ml wywaru warzywnego


100 ml śmietany 30%


2 łyżki masła


2 ząbki czosnku


2 łyżki soku z cytryny


Sól i pieprz do smaku


(Opcjonalnie) kilka listków mięty lub bazylii



Przygotowanie babki ziemniaczanej


Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Przełóż na sitko lub ściereczkę i dobrze odciśnij.
Wodę z odciskania zachowaj – gdy skrobia osiądzie na dnie, odlej delikatnie wodę, a skrobię dodaj z powrotem do startych ziemniaków.


Boczek i cebula
Boczek pokrój w kostkę, podsmaż na patelni. Gdy wytopi się tłuszcz, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż się zeszkli i lekko zrumieni. Odstaw.


Masa na babkę
Do dużej miski przełóż ziemniaki ze skrobią. Dodaj jajka, mąkę ziemniaczaną, podsmażony boczek z cebulką oraz przyprawy: sól, pieprz, majeranek i szczyptę gałki muszkatołowej. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.


Forma i pieczenie
Formę keksówkę wymiary 30 cm długość. 10 cm szerokość wysmaruj masłem lub innym tłuszczem i wysyp bułką tartą. Przełóż masę ziemniaczaną, wyrównaj wierzch.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170–180°C (termoobieg) i piecz ok. 70–75 minut, aż wierzch będzie ciemnozłocisty i mocno chrupiący.



Przygotowanie sosu groszkowego


Blanszowanie groszku
Groszek wrzuć na 2–3 minuty do wrzącej wody, następnie przełóż do zimnej wody (dzięki temu zachowa ładny, zielony kolor).


Baza sosu
W rondelku rozpuść masło. Dodaj drobno posiekany czosnek i chwilę podsmaż, aż zacznie pachnieć (nie rumień go za mocno).


Gotowanie sosu
Wlej wywar warzywny i zagotuj. Dodaj zblanszowany groszek oraz śmietanę. Gotuj razem około 1 minuty.


Blendowanie
Przelej całość do blendera. Dodaj sól, pieprz, sok z cytryny oraz (opcjonalnie) listki mięty lub bazylii. Zblenduj na gładki, aksamitny krem.


Podanie / wekowanie
Podawaj gorący sos do babki ziemniaczanej.
Jeśli zrobisz większą porcję, możesz przelać gorący sos do wyparzonych słoiczków i zawekować – przyda się do innych dań (makaron, ryba, warzywa).