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Le rôle du bois dans l'affinage des fromages
Автор: Nos Forêts Envoient du Bois
Загружено: 2011-11-08
Просмотров: 5773
Описание: Reblochon, comté... Voici quelques exemples de fromages réputés dont l'affinage est réalisé sur des planches en bois. Une pratique millénaire ! Mais ce n'est que très récemment, grâce à des analyses bactériologiques poussées, que les scientifiques ont mis en évidence le rôle du bois dans le processus d'affinage. Enquête au cœur de la Haute-Savoie, pays du reblochon.
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![[Carbone 42] - L'affinage du fromage chez Mons !](https://image.4k-video.ru/id-video/ulhX6rIEw0Y)
