MOSCATEL CASA PERINI, 5º MELHOR VINHO DO MUNDO.

Описание: Explico como foi esta premiação, faço a degustação, análise e dou a minha nota.

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00:00 Você sabia?
Você sabia que o Moscatel da Casa Perini recebeu o prêmio como o 5º melhor vinho do mundo?

00:28 Casa Perini.
Em 1929, o filho de imigrantes italianos, João Perini, morava no Vale Trentino, em Farroupilha, Rio Grande do Sul, e começou a fazer seus primeiros vinhos de forma artesanal no porão de sua casa. Quarenta anos depois, em 1970, o seu filho, Benildo Perini, promoveu grandes mudanças, ampliou e profissionalizou o negócio, fundando a Casa Perini.

01:42 5º melhor do mundo.
O reconhecimento como 5º melhor vinho mundo veio em 2017 pela Associação Mundial de Escritores e Jornalistas de Vinho e Destilados. O que esta associação faz é, na verdade, um ranqueamento, isto é, uma classificação dos vinhos conforme os prêmios que eles já receberam ao redor do mundo e atribui uma nota para cada tipo de medalha que o vinho recebeu nos vários concursos. Ao fazer a somatória de pontos, o moscatel da casa Perini ficou em 5º lugar.

02:52 Moscatel.
Moscatel é, ao mesmo tempo, o nome do estilo deste vinho e o nome da uva, ou melhor, de uma família de uvas. A sua característica, que a tornou apreciada no mundo todo, está na sua grande capacidade de maturação e produção de muito açúcar.

04:04 IP Farroupilha.
O Moscatel Casa Perini é produzido na melhor região do país, a que mais se destaca na qualidade destas uvas, que é Farroupilha, no Rio Grande do Sul. Tanto que Farroupilha foi reconhecida como uma IP, isto é, uma Indicação Geográfica, para vinhos Moscateis.

05:48 Gelando e abrindo.
Por ser um espumante doce, O Moscatel deve ser servido na temperatura entre 4 e 6 graus e Vou explicar como eu faço para gelar.

06:02 Espumantes.
Todo espumante é elaborado a partir de um vinho pronto, chamado vinho base, este vinho base é submetido novamente a uma segunda fermentação para a geração das borbulhas. Se esta segunda fermentação for feita na própria garrafa que será vendida, este é o método tradicional de Champagne. Mas, se a segunda fermentação for realizada em um tanque de inox e depois engarrafado o vinho, este é o método tanque ou Charmat.

07:21 Método Asti.
Mas, o Moscatel é feito através de um processo completamente diferente, é o método Asti. A grande diferença é que não há uma segunda fermentação. As uvas são colhidas bem maduras e o suco é colocado, juntamente com leveduras, em um grande tanque de inox que suporta pressão. As leveduras, que são micro-organismos, começam a fazer o que sabem: se alimentam do açúcar e o transforma em álcool e, neste processo, chamado fermentação, também é produzido gás carbônico. Como o tanque está selado, esse gás carbônico se dissolve no vinho e cria as famosas borbulhas. Durante a fermentação, quando o teor alcoólico chega a 7,5% do volume, ainda tem bastante açúcar, a fermentação é interrompida por resfriamento e, assim, sobra açúcar. Fica, aproximadamente, em torno de 60 gramas de açúcar por litro.

09:20 Preço.
O Moscatel Casa Perini é muito fácil de encontrar. O preço mais caro que encontrei na internet foi de 82 reais. Eu paguei em um mercado da minha cidade, R$ 64,90.

10:05 Como abrir um espumante.
Para abrir é muito fácil e a forma que vou explicar vale para qualquer espumante.

11:58 Degustação e análise.
Análise Visual: Cor levemente palha cor perlagem de boa consistência, bolhas fininhas. No nariz, tem intenso aroma floral e frutado. Flores brancas e pêssego. Na boca, boa acidez, acidez alta e dulçor muito equilibrado. Muito refrescante e bom final.

14:52 Nota.
A minha conclusão ou classificação quanto à qualidade do vinho divide-se em 5 faixas: pobre, aceitável, bom, muito bom e excelente. Para mim, o Moscatel da Casa Perini é...

15:44 Harmonização.
Uma boa sugestão são pratos agridoces, que recebem frutas. Como um pernil suíno servido com geleia de laranja.
Muitos gostam de moscatel com queijos fortes, como gorgonzola.
Mas, por ser um vinho doce, a harmonização mais comum é por semelhança, com outros pratos doces. Mas sempre atentando que o vinho tem que ter um dulçor maior que o da sobremesa, senão o vinho fica com gosto amargo: bolo de casamento, panetone, salada de frutas, tortas doces, principalmente de maçã, limão e pêssego.

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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam.
Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Nível 3 e pela Wine Scholar Guild, no French Wine Scholar - FWS, um curso aprofundado sobre vinhos da França.