江戸時代の1週間分のおかずをレシピ通りに再現してみた。
Автор: 歴史再現めし REKISHI MESHI
Загружено: 2025-10-11
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【歴めし】こと歴史再現めしは歴史のある食文化を現代に再現しています。
今回は江戸時代の庶民が食べていた秋の味覚を存分に使ったおかずを1週間分再現してみました。
手頃な価格で親しまれた鰯や、古くから愛される栗、さらに当時は身近だった松茸や、秋の魚の代名詞秋刀魚まで、旬の食材が続々登場。
ではそんな秋の味覚たちを江戸の人々はどのような調理法でたべていたんでしょうかね。
教科書には載らない当時の人々の生き様を、歴史ある昼食から感じてみませんか？
ぜひ、最後までご覧ください！
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/ @rekishi_meshi
▼お品書き
00:00 冒頭
00:40 【1日目】白米・鰯の酢炒り・大根の味噌汁
02:15 【2日目】栗ご飯・しめじ佃煮・油揚げの味噌汁
05:04 【3日目】白米・あんかけ豆腐・きのこ汁
07:33 【4日目】松茸ご飯・漬物・蓮根すり流し汁
10:19 【5日目】白米・きのこ柚子和え・大根の味噌汁
11:41 【6日目】里芋飯・ふろふき大根・油揚げの味噌汁
14:08 【7日目】白米・さんまの塩焼き・大根の味噌汁
15:36 実食
▼出典
『日用倹約料理仕方角力番付』（東京都立中央図書館）
TOKYOアーカイブ
https://archive.library.metro.tokyo.l...
『日本山海名物図会』(味の素食の文化センター所蔵)
国書データベース，https://doi.org/10.20730/100241586
#再現
#江戸時代
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