Grünes Thai Curry mit Hähnchen | thailändisches REZEPT แกงเขียวหวาน Green Curry

Описание: REZEPT: Grünes Thai Curry REZEPT mit frischer Kokosmilch แกงเขียวหวาน

Dieses Rezept ist sehr authentisch aus Thailand. Traditionell bereitet man Grünes Thai Curry so mit allen Zutaten auf der Liste. "Gaeng Kiew Wan" แกงเขียวหวาน oder grünes Thai Curry ist so beliebt in Thailand. Man kann das Gericht entweder mit Duftreis oder Reisnudeln genießen. Gaeng (แกง) bedeutet Suppe. Kiew (เขียว) ist auf Thai grün. Wan (หวาน) ist süß. Daher ist die Bedeutung dieses Gerichts "eine süße grüne Suppe." In diesem Video zeige ich Ihnen, wie man authentisches grünes Thai Curry mit hausgemachter Kokosmilch zubereitet.

Man findet dieses Thailändisches Essen überall in Thailand, sowohl im Markt zum Mitnehmen als auch in einer Kantine oder einem Restaurant.

Früher gab es keine Kokosmilch in der Dose. Daher musste ich immer mit frischer hausgemachten Kokosmilch kochen. Zumindest in meiner Kindheit waren die Gerichte mit Kokosmilch ziemlich hochkompliziert. Wir müssten erst Kokosnüsse knacken und raspeln und dann Kokosmilch selbermachten. Anschließend kochten wir die Gerichte.

Vor 30 Jahren was es eine neue Mode als die Kokosmilch in der Dose kam. Jeder wollte mit dieser kochen. Die Bequemlichkeit ändert doch den Geschmack. Nach Jahren merke ich, dass Gerichte mit frischer Kokosmilch mir am besten schmecken.

💠 Zutaten für 2 Portionen 💠

330 g       Hühnerbrust
350 g       thai Auberginen
100 g       Schlangenbohnen
50 g         thai Mini-Auberginen
20 g          grüne Thai Currypaste
500 ml      hausegemachte Kokosmilch 
40 g          Palmzucker 
2 TL          Meersalz 
1 EL          Fischsauce 
5               Kaffirlimettenblätter 
35 g          Thai Basilikum
5               grüne Chilischoten 

(EN)💠 Ingredients for 2 Servings 💠

330 g Chicken breast
350 g thai aubergines (egg plants)
100 g string beans
50 g Thai Mini-Aubergines (Thai Mini-egg plants)
20 g Thai green curry paste
500 ml Home-made coconut mlik
40 g Palm sugar
2 tsp sea salt
1 tbsp Fish sauce
5 Kaffir lime leaves
35 g Thai Basil
5 fresh green chilis

Anleitung dieses Thai Gerichts
Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Man kann das auch mit andere Fleischsorten kochen z.B. Rind-, Schweinefleisch oder Meeresfrüchte.
Schlangenbohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Thai Auberginen waschen und vierteln. Danach bleiben sie in gesalzenem Wasser damit die Farbe sich nicht ändern kann. Ohne gesalzenes Wasser werden die Auberginen dunkel.
Mini-Auberginen abzupfen.
Kaffirlimettenblätter vorbereiten. Wir falten das ganze Blatt zusammen. Dann ziehen wir den Stängel ab. Wenn die frischen Blätter nicht vorhanden sind, könnte man auch mit den tiefgefrorenen Blättern kochen.
Basilikumblätter abzupfen.
Bei mittlerer Hitze hausgemachte Kokosmilch erhitzen. Ständig rühren damit die Kokosmilch nicht anbrennen kann. Nach 5 bis 10 Minuten bekommen wir Kokosöl.
Grüne Currypaste hinzufügen und im Öl anbraten. Wenn die Currypaste aromatisch duftet, das Hühnerfleisch hineingeben. Dann die Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Ständig rühren bis das Fleisch gar ist. Den Rest haugemachte Kokosmilch aufgießen.
Palmzucker, Meersalz, Schlangenbohnen, Thai- und Mini-Auberginen hineingeben. Wenn das Gemüse gar ist, die Hitze abschalten.
Das Curry mit Fischsauce and Thai Basilikum verfeinern.

🥥🥥🥥 Kokosmilch selber machen wie damals.
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Musik:

Tausend Dank ขอบพระคุณ​ดนตรีไพเราะจาก
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   / monpinstudio  

ลายมโหรีอีสาน โดย เอ็ม ลำน้ำโขง​
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ลายลมพัดพร้าว โดย เอ็ม ลำน้ำโขง​

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