집에서 놀고 있는 수비드 머신 제대로 활용하는 레시피 - 통삼겹살 수비드 차슈(+수비드 차슈 덮밥) | 파코씨 레시피 -

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[수비드 차슈 600g 기준 기본 재료]
통삼겹살/오겹살 600g(한 근)
소금/후추 약간
식용유
물 400ml
진간장 100ml
맛술 100ml
설탕 3큰술
굴소스 1큰술
생강 한 마디
후추 0.5큰술

🍴 재료 준비 시간 : 20분
🍳 조리 시간 : (수비드) 18시간

[수비드 차슈 레시피 요약]
1. 냉장 해동한 삼겹살/오겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고 뼈 제거 후 소금, 후추로 살짝 시즈닝하기
2. 프라이팬에 식용유 한 큰술 두른 후 돼지고기 여섯면 골고루 노릇노릇하게 굽기
3. 물 400ml(2컵)에 진간장 100ml(1/2컵), 맛술 100ml(1/2컵), 후추 반 큰술 넣고 잘 섞기
4. 적당한 냄비에 준비한 양념 중불에서 살짝 끓인 후, 끓기 시작하면 설탕 3큰술, 굴소스 1큰술, 생강 껍질 까서 한 마디 넣고 5분 정도 끓인 후 생강 건져내고 60~70도 정도로 식히기
5. 지퍼백에 삼겹살/오겹살(200g 단위로 따로 담는 것 추천)과 조림장 넣은 후 70도에서 18시간 조리하기
6. 수비드 조리 완료된 봉투 그대로 얼음물에 15분 칠링한 후 바로 얼리면 한 달 정도 보관 가능, 바로 먹을 거라면 냉장 보관

[간단 차슈 덮밥 레시피 요약]
1. 간단하게 차슈 덮밥 먹으려면 차슈 200g에 밥 한 공기 분량
2. 양파는 썰어서 찬물에 넣고 10~15분 아린 맛 빼준 후 물기 제거하기
3. 완성된 차슈는 국물까지 프라이팬에 올리고 양념이 살짝 끈적해질 때까지 졸이기(마지막에 차슈는 토치로 그을리기)
4. 밥 위에 차슈, 대파, 계란노른자, 고추냉이, 생강절임, 단무지 등 취향에 맞게 올려서 준비하기

👩‍🍳 요즘은 돈코츠 라멘도 잘 나와서 여기에 곁들여 먹어도 정말 맛있습니다.

🍖🍖 모든 레시피는 개인 취향에 따라 충분히 다르게 느껴질 수 있습니다. 여러분이 다른 취향은 충분히 존중하고, 더 나은 방법이 있다면 존경하며, 의견 남겨주시면 향후 레시피 연구에 최대한 고려하겠습니다. 영상과 설명에 나온 레시피는 어디까지 참고용으로 여러분들 취향에 맞게 어레인지해서 드시는 걸 추천합니다.

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