Суперхрустящий сэндвич с курицей — Ты ужасно готовишь (серия 153)

Описание: Хрустящие сэндвичи с жареной курицей так хороши, потому что они хрустящие, жареные и сделаны из курицы.
Чтобы получить скидку 65% с HelloFresh и бесплатную доставку, используйте код YOUSUCK65 на https://bit.ly/3WvxmHc
Patreon:   / yousuckatcooking  
Подписка:    / @yousuckatcooking  
  / yousuckatcooking  
  / yousuckatcookin  
Книга: http://yousuckatcooking.com
Подписаться: http://bit.ly/1HuynlY

РЕЦЕПТ

Как безопасно жарить во фритюре:

https://www.bbcgoodfood.com/howto/gui...

Вот основные отправные точки для рецепта:
https://www.twopeasandtheirpod.com/fr...
https://www.seriouseats.com/homemade-...

Итак...
Я ​​сначала использовал куриные бёдра, но потом перешёл на грудки, чтобы блюдо получилось толще.
Можно отбить или нарезать грудки ломтиками до желаемой толщины.
Этот рецепт рассчитан примерно на 4 бургера, или на две грудки, разделённые/отбитые и нарезанные, или, скорее всего, на 4 бёдра.

РАССОЛ
1 стакан пахты
2 чайные ложки соли
Можно добавить специи, но я почти уверен, что они не впитаются.
Ванцзян, пока соль не растворится, затем поместите курицу в рассол как минимум на пару, а в идеале на 6 часов, в холодильник в контейнере для внутривенного вливания или пакете для внутривенного вливания.

Кстати, это та самая курица, о которой я упоминал выше, которую вы туда кладёте.

СЛОУ

Нашинкуйте или нашинкуйте немного капусты. и морковь. Примерно по чашке каждого.
Часть майонеза, одна часть сметаны, одна часть красного винного уксуса или ещё одна для заправки.
Немного перца. Я вообще это в видео добавил? Кажется, я только что вспомнил, что забыл.

ДРЕДЖ
1,5 стакана муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 чайные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки чесночного порошка
Целая щепотка порошка чипотле или безопасное количество кайенского перца, или что угодно ещё, чем вы хотите приправить.

После того, как курица вымоется, капните несколько капель с курицы в дредж, чтобы получились маленькие порошкообразные шарики для придания курице более фактурной текстуры. Затем разомните курицу в дредже, накройте крышкой, переверните или как-нибудь ещё.

Разогрейте масло до 175 градусов Цельсия. Если у вас нет фритюрницы или термометра для масла/конфет, закажите еду на вынос. Никогда не допускайте выхода температуры масла из-под контроля, иначе оно вспыхнет, и вы запаникуете.
Как безопасно жарить во фритюре:
https://www.bbcgoodfood.com/howto/gui...

Жарьте несколько минут, пока курица не приготовится. Можно довести температуру до 70°C, но если курица нагреется до 70°C и останется при этой температуре хотя бы минуту, это тоже безопасно.

Затем соберите сэндвич, соединяя отдельные части вместе, пока он не будет выглядеть как единое целое.