混ぜるだけで簡単！こねない高加水フォカッチャの作り方を紹介します‼Easy No-Knead High-Hydration Focaccia Recipe! (Just Mix!)

Описание: 皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日はお家で簡単に作れるフォカッチャの作り方を紹介します
高加水というのは小麦粉に対して水分が多く入っている生地です
まわりはパリッと中はふっくら仕上がります
バターも卵も乳製品する使っていません
ぜひ作ってみてくださいね

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#フォカッチャ #パン #高加水 #簡単 #卵不使用
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0:00 こねないフォカッチャ
0:19 型の準備
0:44 生地の作り方
2:49 1回目の発酵
2:54 1回目の発酵終わり
4:16 2回目の発酵方法
4:46 2回目の発酵終わり
4:51 焼成準備
6:27 焼成
6:36 焼き上がり
7:16 ポイントのおさらい

＞＞材料
こねない高加水フォカッチャ　18cm角形1台分
強力粉 300g
インスタントドライイースト 3g
塩 5g
上白糖 10g
オリーブオイル 15g
水 260g

仕上げ用オリーブオイル 適量
ローズマリー 約2本
オリーブ 適量
塩＆胡椒 適量

＞＞Ingredients:
No-Knead High-Hydration Focaccia (18cm Square Pan)
300g bread flour (strong flour)
3g dry yeast
5g salt
10g granulated sugar
15g olive oil
260g water
Olive oil (for finishing) - as needed
Approximately 2 sprigs of rosemary
Olives - as needed
Salt & pepper - as needed

＞＞アレンジ情報
・強力粉は様々なものが日本にはあるので変更するだけでアレンジ可能
一部を米粉にするのももっちり感が出ます
全てを米粉に置き換える事は出来ません
・スパイスを入れたりナッツやドライフルーツなども高相性です
・塩は通常の精製塩ではなくて粗塩を使ってください
　ゲランドや岩塩などがおすすめです
・四角ではなく丸形でも可能
　パウンド型やシフォン型でも同じように作れます
・型によってくっつかなければ紙を敷く必要は無いです
　ただしオリーブオイルが下に落ちていくので紙があるほうが
　香ばしく焼けるかもしれません

＜おすすめ材料＞
▶強力粉　カメリア
動画で使用のもの
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▶インスタントドライイースト
ドライイーストでも同様の作り方で作れます
動画で使用のもの個包装で使いやすい
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▶フルールドセル
動画使用のもの
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▶ゲランドの塩
これが一番おすすめ、お肉にも魚にもこれが最高です
ちょっと高いですが使用量は少ないのでこだわりたい方はぜひ
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▶オリーブ
なんでもいいので近所のスーパーで少量あれば
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▶オリーブオイル
好きなもので大丈夫です
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＜おすすめ道具＞
◆18cm 型
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua

◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
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2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
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2025.4.4.16日発売
◆江口和明の英国菓子
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