БАЛЫКОВАЯ КОЛБАСА ИЗ КОСУЛИ

Описание: ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ КОЛБАСА

Косуля - 1 кг
Кабан - 1 кг
Соль нитритная - 10 г/кг (1% от мяса)
Соль поваренная - 10 г/кг
ПЧМ - 2 г
Душистый перец - 2 г
Мускатный орех - 1 г
Сахар - 3 г
Чеснок сушеный - 2 г
Фосфат - 6 г
Вода 15% от массы мяса - 300 г