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Le sucre blanc est-il raffiné ?
Автор: Cultures Sucre
Загружено: 2014-01-08
Просмотров: 44624
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Cette vidéo explique que le sucre, qu'il provienne de la betterave ou de la canne à sucre, est extrait par des procédés mécaniques similaires. Il est naturellement blanc lorsqu'il provient de la betterave et naturellement roux lorsqu'il provient de la canne, à cause de pigments présents uniquement dans la canne.
Pour obtenir du sucre de canne blanc, il faut le raffiner : on le refond et on recristallise. La majorité du sucre commercialisé en France est du sucre naturellement blanc issu de la betterave, donc non raffiné.
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