[Germany]사우어브라텐 Sauerbraten 와인과 식초에 숙성시킨 독일의 국민 음식

Описание: '우주'님께서 요청하신 사우어브라튼 sauerbraten 입니다
레드와인과 레드와인비니거에 숙성해서 신맛이 나는 독특한 고기요리예요
비정상회담의 다니엘님도 고향의 할머니를 생각나게하는 음식으로 추천한 적이 있죠
저는 3일만 숙성했는데 길게는 10일까지 숙성하는 경우도 있더라구요
숙성기간이 짧아서 그런지 처음 먹을 때는 신맛이 좀 도드라졌던거 같고 점점 더 맛있어지는 것이 느껴졌습니다


재료1(마리네이드)
우둔살 1kg, 레드와인 4컵, 레드와인비니거 2컵, 양파 1개, 당근 1개, 셀러리악 1/4개, 릭 1개, 주니퍼베리 1Tbsp, 월계수잎 2장, 정향 3개, 통후추 1tsp, 머스터드씨드 1tsp, 로즈마리 1tsp, 파슬리 1tsp, 타임 1tsp

재료2(소스)
품퍼니켈 2개, 라드 2T, 꿀 2~3T, 건포도 50g, 소금 1/2t, 후추 1/2t


Ingredients 1 (Marinade)
rump 1 kg
red wine 4 cups
red wine 2 cups
onion 1
carrot 1
Celeriac 1/4
leek 1
juniperberry 1 Tbsp
bay leaves 2
cloves 3
black pepper 1 tsp
mustard seed 1 tsp
rosemary 1 tsp
parsley 1 tsp
thyme 1 tsp

Ingredients 2 (Source)
pumpernickels 2
lard 2 Tbsp
honey 2-3 Tbsp
raisin 50g
salt 1/2 tsp
pepper 1/2 tsp