Тыквенные эмпанадас (ЛУЧШИЕ) Рецепт пирожков с тыквенными эмпанадасами

Описание: В этом рецепте я шаг за шагом расскажу вам, как приготовить эти восхитительные эмпанадас де Калабаса. Это те эмпанадас, которые я знала с детства. Я обожала их в детстве и люблю до сих пор. Эти тыквенные пирожки отлично подойдут в любое время: на завтрак, перекус или в качестве десерта после ужина. Аромат осени наполнит ваш дом ароматом корицы и аниса. Попробуйте, я почти уверена, что вам они понравятся.
#virtualkitchenwithlaura #howtomakeempanadasdecalabaza #howtomakepumpkinturnovers
Эмпанадас де Калабаса / Тыквенные пирожки
Начинка
1 небольшая тыква для запекания, размятая и нарезанная кубиками
170 г пилонсильо или коричневый сахар
1 стакан сахарного песка
2 стакана воды
2 палочки корицы (удалить после приготовления тыквы)
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка семян аниса, измельченных небольшой скалкой
½ чайной ложки молотой гвоздики
1 ½ чайной ложки соли
В большой кастрюле смешайте воду, пилонсильо и сахар. Доведите до кипения, пока пилонсильо не растворится. Добавьте кусочки тыквы, палочки корицы, молотую корицу, семена аниса, соль и гвоздику. Доведите всё до кипения, уменьшите огонь до среднего. Варите около 30 минут, пока вся жидкость не выпарится.
Снимите с плиты, удалите палочки корицы. Разомните тыкву до однородной консистенции, похожей на картофельное пюре. Попробуйте и приправьте по вкусу. Дайте полностью остыть.
Тесто
3 стакана пшеничной муки
2 слегка взбитых яйца
1 стакан сгущенного молока, нагретого до 45°C
3 чайные ложки сухих активных дрожжей
½ стакана сахара
6 столовых ложек растопленного и охлажденного сливочного масла.
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки измельченных семян аниса
1 яйцо, слегка взбитое для смазывания эмпанадас.
Добавьте дрожжи в теплое молоко с 1 чайной ложкой сахара, дайте подняться около 10 минут. Отставьте в сторону.
В чашу стационарного миксера добавьте муку, яйца, сахар, масло, соль и анис. Добавьте смесь молока и дрожжей. Взбивайте 3 минуты, остановите миксер и соскребите тесто со дна чаши, затем продолжайте взбивать еще 10 минут на средней скорости. Выньте тесто из миксера, поместите его в смазанную маслом чашу, накройте пищевой пленкой и поставьте в место без сквозняков примерно на 1 час 20 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Выложите тесто на разделочную доску, разрежьте на равные кусочки и сделайте их любого размера. У меня получилось 2 дюжины. Скатайте шарики, выложите на противень, накройте и дайте постоять около 10 минут. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 15 см. В середину круга положите 2 столовые ложки тыквенной смеси, сложите края и защипните, чтобы запечатать края. Смажьте каждую эмпанаду яичной смесью. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте в духовке при температуре 190°C 20–25 минут до лёгкого подрумянивания. Готово к подаче тёплым. Можно хранить пару дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике.

Дружественный адрес:
Лора Санчес
А/я 701131
Сан-Антонио, Техас 78270