【國宴大師•西紅柿炒茄絲】下飯神器！香濃又軟糯，澆在飯上拌勻吃，兩種做法雙倍快樂～| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2025-06-15
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茄子、西紅柿切條，蒜拍碎切蒜泥（分成四份，配上兩份蔥花備用）拿出兩份蒜泥，加少許鹽、水；
【第一種做法】
鍋燒熱，放少許油，先把茄子煸透，放1小勺鹽，出鍋備用；
鍋中留底油，先煸蔥、再煸蒜泥（沒有泡鹽水的1份蒜泥），煸出香氣後，放入西紅柿炒至出油，放醬油、料酒、白糖調味，再放入炒好的茄子，放少許明油，再將鹽水泡過的蒜倒入鍋中，翻炒均勻即可
【第二種做法】
茄子絲放鹽，再放澱粉（少量多次）拌勻，六成油溫下鍋，炸熟撈出；
鍋中留底油，先煸蔥、再煸蒜泥（沒有泡鹽水的1份蒜泥），煸出香氣後，放入西紅柿炒至出油，放醬油、鹽、白糖調味，再放入炸好的茄子，放少許明油，再將鹽水泡過的蒜倒入鍋中，翻炒均勻即可
齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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