Королівський пиріг Galette des rois: Традиційний французький рецепт на Різдво

Описание: Сьогодні я покажу, як приготувати Galette des rois – королівський пиріг, який має столітню історію! Його традиційно готують на свято Трьох Царів, 6 січня, яке завершує різдвяний період у Франції. Цей пиріг не тільки про смак – це про традиції, родину та особливий святковий настрій.

Пиріг виготовляється з листкового бездріжджового тіста, що робить його неймовірно хрустким і ніжним водночас. Усередині – смачний мигдалевий крем, який французи називають "франжипан". Але найцікавіше – це маленька фігурка, "фев", яку ховають в начинці. Хто знайде цей сюрприз – отримує корону та стає королем або королевою вечора! 👑

Цікаво, що традиція "пирога королів" бере свій початок ще з римських часів, коли під час Сатурналій раба могли обрати "королем на день". Цей звичай із часом перетворився на гру для дітей та дорослих, яка дарує святковий настрій і сьогодні.

Приготуйте разом зі мною цей класичний французький десерт і додай трішки королівської атмосфери на свій святковий стіл!

Інгредієнти

Листкове без дріжджове тісто
борошно Манітоба 500 г
сіль 8 г
масло 82,5% 100 г
цукор 30 г
вода 245 мл
масло для ламінації 82,5% 300 г

Франжипановий крем (кондитерський крем + мигдалевий крем)

Мигдалевий крем
масло 82,5% 140 г
мигдалеве борошно 140 г
цукор 140 г
яйця 112 г ( 2-3 шт )
ром 15 мл
ванільний екстракт 1 ч л

Кондитерський крем
молоко 60 мл
цукор 15 г
жовток 15 мл ( 1 шт )
борошно 3 г
кукурудзяний крохмаль 3 г

***

00:00 - мої теплі вітання, готуємо знаменитий десерт galette de rois
00:52 - замішуємо листкове тісто
02:00 - формуємо прямокутник та відправляємо тісто в холодильник
03:07 - готуємо пергамент для масла
03:52 - формуємо лист масла
05:03 - об'єднуємо тісто з маслом то робимо перший тур
08:25 - другий тур
09:41 - третій тур
10:38 - четвертий тур
11:26 - готуємо кондитерський крем
12:21 - готуємо мигдалевий крем
13:25 - п'ятий тур та вирізання першого кола
16:04 - вирізання другого кола
17:02 - об'єднуємо два крема
17:49 - складаємо галет
19:08 - ОБОВ'ЯЗКОВО ПРИТИСКАЄМО ТІСТО!!!
20:38 - випікаємо
21:13 - покриваємо сиропом
21:36 - милуємось
21:19 - дегустуємо, смакуємо🤤🤤🤤
24:11 - слова вдячності💕цьом

Якщо вам сподобалось це відео і ви вже хочеш спробувати приготувати Galette des rois на Різдво – не забудь підписатися на мій канал! Тут ще більше цікавих рецептів, які зроблять ваші свята смачнішими та особливими. 🎄 Нажимайте на дзвіночок, щоб не пропустити нові відео, і давайте разом готувати з любов'ю до традицій та святкового настрою!