Рецепт вкусного БОРЩА - пошагово о том, как сварить борщ быстро и правильно. Проверка рецепта Вани.

Описание: Проверка РЕЦЕПТА ВКУСНОГО БОРЩА от В гостях у Вани - с говядиной, картофелем и сладким перцем. Традиционный БОРЩ бывает разным - украинский борщ, сибирский борщ, московский борщ, полтавский, киевский, украинский, с фасолью, зеленый и так далее. В рецепт любого БОРЩА обязательно входит свекла, а дальше начинаются вариации - БОРЩ везде варят так как нравится, добавляя или исключая какие-то продукты на свой вкус.
В этом видео приведен пошаговый рецепт классического БОРЩА с ответами на вопросы: какие продукты нужны для борща, как сварить мясной бульон, как резать свеклу для борща, сколько времени варить борщ, надо ли добавлять в борщ картошку.
Подпишитесь на канал Щи по-флоридски - здесь мы собираем проверки рецептов вкусной еды, которую можно легко приготовить дома.

Что нужно, чтобы сварить борщ:
1. Говяжьи косточки (можно взять шейные кости - Beef Neck Bones) - 500г
2. Говядина мякоть - 300г
3. Свекла сырая 1шт крупная - 500г
4. Капуста сырая четверть кочана - 300г
5. Картошка сырая 3шт средних - 400г
6. Морковь сырая 2шт средних - 250г
7. Лук репчатый 2шт средних - 250г
8. Сладкий перец 1шт средний - 150г
9. Корень пастернака (Parsnip) или петрушки 1шт средний - 100г (необязательно)
10. Томатная паста 2 столовые ложки - 50г
11. Уксус 5% - 1 столовая ложка
12. Зелень укропа, петрушки, сельдерея
13. Чеснок
14. Масло растительное
15. Соль, сахар, черный молотый перец, молотая паприка, лавровый лист.

Как сварить борщ:
1. Сварить бульон для борща. Для этого:
Одну морковь почистить, вымыть и разрезать вдоль на две половины. Одну луковицу очистить, вымыть и разрезать поперек на две половины. Корень пастернака или петрушки почистить и вымыть.
Одну половинку моркови и одну половинку луковицы подпечь без масла на чугунной сковороде до коричневого цвета.
Помыть и сложить в скороварку кости и мясо, корень пастернака (или петрушки), сырые и подпеченные лук и морковь. Залить холодной водой, посолить и варить 40 минут.
(Если нет скороварки, варить бульон на плите в кастрюле: Положить в холодную врду кости, на сильном огне довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума, варить 2.5 часа. Положить в бульон мясо, варить еще 1час. Положить в бульон сырые и подпеченные овощи, посолить и варить еще полчаса.)
Когда бульон для борща будет готов, вынуть из него сварившееся мясо и кости, отделить оставшееся мясо от костей, голые кости выбросить. Процедить бульон в кастрюлю через сито, сварившиеся овощи выбросить, они больше не нужны. Мясо порезать на небольшие кубики.
2. Сделать зажарку для борща:
Почистить и вымыть свеклу, морковь, лук и сладкий перец. Лук порезать мелким кубиком, перец порезать соломкой, свеклу и морковь натереть на крупной терке.
На сковороду налить немного растительного масла, пассеровать на нем лук несколько минут до прозрачности, добавить морковь, продолжать пассеровать еще несколько минут. Добавить свеклу и сладкий перец. Продолжать пассеровать на небольшом огне.
Добавить в зажарку для борща уксус, немного сахара, чайную ложку паприки и посолить.
В середине сковороды спассеровать томатную пасту и перемешать с зажаркой.
3. Собрать весь борщ в кастрюле:
Нашинковать капусту на тонкие полоски.
Картошку почистить, помыть и порезать некрупными брусочками.
Из зелени петрушки и укропа сделать букет. Внутрь букета положить лавровый лист.
Бульон нагреть на плите, как закипит, пложить в него картошку и букет с лавровым листом. Варить минут десять.
Положить в кастрюлю порезанное мясо.
Добавить капусту, через пару минут зажарку. Попробовать на соль, если нужно, досолить. Поварить несколько минут. Вынуть из борща букет и лавровый лист, они больше не нужны.
Всё, борщ готов!
Дать борщу настояться минут 15 - 20 и подавать со сметаной и мелко порезанным чесноком и зеленью укропа.

Спасибо за лайк и подписку!

0:00 - Продукты для борща
0:29 - Как сварить мясной бульон
05:46 - Овощи для борща
13:40 - Букет для супа
15:45 - Зажарка для борща
24:30 - Как сварить борщ