[요리] 물 없이 만드는 인생수육(dwaejibolsal suyug) / 저세상 촉촉함을 느껴보세요! Mep147

Описание: 구운 고기는 구워서 맛있고
찌거나 삶은 고기는 또 그것 자체로 별미지요?
늘 해먹던 삼겹수육,목살수육 말고
특수부위 중 하나인 돼지뽈살로 만드는 수육을 만들어보세요!
인생수육맛을 느끼실거에요!

배고플땐, 먹어밥!

::: 돼지뽈살 수육 만들기 :::

[재료]
돼지뽈살 1kg
양파
대파
통마늘
소주 or 청주 1~2스푼
dwaejibolsal
onion
green onion
Whole garlic
1~2 spoons of soju or refined rice wine

[양념]
새우젓 or 자하젓 or 멜젓
saeujeos or jahajeos or meljeos

::: 영상 촬영에 사용된 주방도구 :::
냄비 - 스타우브 소테 그레이 24
그릇 - 광주요 / 우일요 / 이운경도자기

::: 만들기TIP :::
뽈살 구매관련 안내 : 뽈살은 특수부위라서 일반 대형마트에서는 취급하지 않습니다
동네 정육점에도 판매하는 곳이 많지는 않은것 같아요
저는 농수산 직거래카페에서 구입했어요

생고기와 냉동육 사용방법 : 생고기를 구입했다면 해동지에 감싸 핏물을 가볍게 제거한뒤
바로 사용하시고 냉동육을 구입하셨다면 냉장고로 옮겨 자연해동 시킨뒤
흐르는 물에 핏물을 가볍게 헹궈내고 바로 사용하시면 됩니다
냉동육을 해동할때는 냉장고에서 서서히 자연해동을 시켜야 핏물 빠짐도 덜하고
원육상태를 잘 유지할수 있는데 상온에서 방치하듯 해동시키면 핏물이 많이 빠지고
잡내도 날수 있으니 냉동육 해동시에는 꼭 냉장고에서 자연해동을 하시길 바랍니다

무수분 수육에서는 불조절과 시간이 가장 중요해요
불이 너무 쎄면 냄비바닥이 금세 타버리게 되거든요
꼭 약불에 맞춰 진행하셔야 하고 물 없이 자박한 야채수분으로 익히는거라
시간을 넉넉히 주어야 속까지 잘 익고 촉촉하게 드실수 있어요

냄비에 깔았던 야채들은 버리지 마시고 고기에 싸드시면 맛있어요

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