ACHARD & ACCRAS VEGAN

Описание: Très contente de vous proposer de l'achard et des accras vegan différents de ceux à la morue mais avec une astuce qui se rapproche en textures !

• Accras •
Pour 30 à 40 accras

250 g farine de blé T55
1 sachet de levure chimique (ou 1 càc de bicarbonate mais moins de sel)
250 ml lait végétal bien froid
2 tiges d’oignons cébette avec le bulbe
2 grosses gousses d’ail
½ piment rouge
15 g de persil frais
150 g de carottes râpées
2 boîtes de 410 g de cœurs de palmier (250 g poids net égoutté)
½ càs de jus de citron vert
Le zeste d’un citron vert
1 càc sel
Poivre

• La sauce chien • (optionnelle avec les accras)

2 oignons cébettes
Persil plat (quelques branches)
1 gousses d’ail
¼ de piment rouge
Le jus d’un citron jaune ou vert
100 ml d’eau chaude
60 ml d’huile (mix huile d’olive et huile de tournesol)
1 càc de sel
Poivre

Émincez les oignons cébettes, hachez le persil plat, l’ail et le piment rouge. Tout mélanger puis versez l’eau chaude et l’huile. Laissez au frais pour 1 h.

• Achard •
Pour 4 personnes

170 g haricots verts
320 g chou blanc
1 oignon
3 gousses d’ail (autant que gingembre)
½ à 1 piment rouge
1 belle càc gingembre frais
3 carottes (200 g)
½ citron jaune (2 càs)
3 càs d’huile de tournesol
1 càs curcuma (ou curcuma frais)
1 càs cumin entier
1 càs graines de moutarde
½ càc fenugrec
1,5 càc sel

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