Cómo construir trabajo REAL para jóvenes neurodivergentes | Fernando Pollak en

Описание: En este episodio de La Fórmula, Fer Polac cuenta cómo nació A la mesa, el primer restaurante de Buenos Aires atendido por jóvenes neurodivergentes… con una premisa contundente: excelencia, no caridad. “Todo parece imposible hasta que se hace” (Mandela) y “es posible, pero depende de vos” son los dos motores de un proyecto que convirtió a 40 jóvenes en trabajadores formales (sueldo, obra social, vacaciones), protagonistas en su familia y referentes en el barrio.

Fer abre el “manual” del restaurante: cocina sin cuchillos, sin fuego y sin balanzas; menús diseñados por un chef formado en alta cocina; colores y letras que codifican platos, ingredientes y mesas; timings orquestados para que todo llegue caliente y sin errores; una app que sincroniza despacho y servicio. El resultado: una experiencia que compite con los mejores —y un puntaje cercano a 4.9/5— porque la integración no funciona si depende de la lástima: funciona cuando hay diseño, método y deseo.

Más allá del negocio, A la mesa reordena vidas: amistades, noviazgos, vacaciones, orgullo familiar y comunidad (calles cortadas para festejar, vecinos en los balcones, cultura compartida). La lección de Fer es directa: “Hay que ser valiente”; “no hay nada más potente que querer algo”; y sí, es posible, pero no depende de un político: depende de vos.

Temas: inclusión con estándares · trabajo real vs. “como si” · el lenguaje oculto del servicio (colores/letras) · diseño anti-error · deseo y disciplina · de invisibles a protagonistas · comunidad y fiesta en la calle · lo que cambia en las familias · valentía y visión a largo plazo.