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【徹底解説付き】プロ直伝！コストコの塊肉「ミスジ」の捌き方！
Автор: [公式] 門崎熟成肉 格之進
Загружено: 2022-03-17
Просмотров: 49405
Описание:
「コストコで売ってる塊肉を買ったけどどうしたらいいか分からない…」
そんなあなたのための動画です！
2:03 購入したお肉3つのそれぞれの特徴（ハラミ・肩ロース・ミスジ）
3:00 ミスジをカットしていく
5:00 骨肌をとっていく
7:18 裏返して脂と筋をとっていく
9:15 骨肌がついていた側のくぼみに手と包丁を入れて「こさんかく」を分割
10:30 ミスジを筋が柔らかい側と固い側に切り分ける
11:28 筋が柔らかい側のミスジからステーキカット
12:19 カットしたお肉の保存方法
12:48 【肉屋のやり方】焼肉カット
16:12 【初心者さん向けやり方】焼肉カット
17:50 脂と筋の見極め方
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