【桜の琥珀糖】桜の花の塩漬けで宝石スイーツ
Автор: おゆのひとりごとキッチン
Загружено: 2023-03-22
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ご視聴ありがとうございます
桜の塩漬けが余っていたので、琥珀糖に入れてみました
作っている時からずっと美しくて眼福です
飾っておきたい宝石みたいなおやつ、作ってみませんか？
【桜の琥珀糖】
お水 250ml
粉寒天 8ｇ
グラニュー糖 300ｇ
桜リキュール 10ｇ
食用色素 2滴
桜の塩漬け 適量
金箔 適量
13.5×13.5㎝の型を使用
※高さのある琥珀糖を作りたかったので、液の量に対して小さめの型を使用しました
事前準備1. 型にクッキングシートを敷いておく
※タッパーやガラス容器などの場合には不要です
事前準備2. 桜の塩漬けを水に漬けて塩抜きしておく
1. 小鍋を火にかけ、水と粉寒天を入れてヘラで混ぜる
※気泡が入らないよう、ホイッパーを使わずヘラで優しく混ぜます
2. グラニュー糖、桜リキュールも加えて混ぜる
3. 沸騰したら弱火にして５分。焦げないように混ぜ続ける
4. 5分経って液がトロっとしていることをかくにんしたら型に入れる
5. 食用色素を入れて、竹串のとがっていない方で混ぜる
6. 水気を切った桜の塩漬けを入れて、金粉をふりかける
7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める
8. 包丁で切れるくらいに固まったら、琥珀糖を型から取り出して、お好みの大きさ、形にカットする
お好みでグラニュー糖をまぶす
9. カットした琥珀糖をクッキングシートの上に並べて周りが乾くまで3日から7日間自然乾燥させる
※琥珀糖どうしの間隔が狭いと側面が乾きにくいので間隔を空けておいてください。
※上側が乾いたらひっくり返してあげると早く乾燥できます
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