Kako se pravi rakija? - Uputstvo za upotrebu kazana za rakiju - Hobby model 30L

Описание: UPUSTVO ZA UPOTREBU KAZANA
HOBBY MODEL 30 LITARA

www.des-kazani.rs

Osnovni delovi kazana
ložište,kazan, ručica mešalice, kalpak, spojna cev, hladnjak

SASTAVLJANJE UREĐAJA ZA DESTILACIJU
1. Ložište i hladnjak postaviti na čvrstu horizontalnu podlogu
2. Pažljivo spustiti kazan u ložište
3. Namestiti ručicu mešalice
4. Dodati kalpak kazana i pričvrstiti ga leptir navrtkama
5. Stegnuti spojnu cev holenderima, višu stranu staviti prema hladnjaku
STROGO JE ZABRANJENO LOŽENJE VATRE ISPOD PRAZNOG KAZANA!

POSTUPAK PERIODIČNOG ČIŠĆENJA KAZANA
1. Napuniti kazan sa 10 lit vode (33% kapaciteta)
2. Dodati 1 kesicu (5g) LIMUNSKE KISELINE (kiseo rastvor)
3. Sastaviti kazan, nije potrebno dosipati vodu u hladnjak...
4. Zapaliti vatru i sačekati da proključa voda i izađe para kroz cev
5. Dodati 1 kesicu (5g) SODE BIKARBONE (bazni rastvor)
6. Ponovo zapaliti vatru do ključanja
7. Isprati kotao vodom

POSTUPAK DESTILACIJE MEKE RAKIJE
1. Napuniti kazan sa 24 litara KOMINE (80% kapaciteta)
2. Dodati 3 lit VODE (10% kapaciteta)
3. Promešati sadržaj kazana ručicom mešalice
4. Sastaviti kazan
5. Paziti da RUB POKLOPCA "legne"u OBRUČ KAZANA
6. Zavrnuti HOLENDERE da dobro zaptivaju
7. Sipati vodu u VENAC ZA VODENO ZAPTIVANJE
8. Sipati vodu u hladnjak do PRELIVNE CEVI
9. Zapaliti vatru ispod kazana
10. Ručicom mešalice napraviti par obrtaja svakih 3-5 min
11. Temperaturu na kazanu držati na 80-85C
12. Za oko 30 min prve alkoholne frakcije kreću da teku
13. Po potrebi dodavati vodu u venac
14. Po potrebi dodavati hladnu vodu u hladnjak
15. Kada se jačina spusti na 10% vol* meka rakija je gotova
16. Demontirati cev koristeći zaštite rukavice
17. Skloniti kalpak kazana
18. Isprazniti kominu uz stalno ispiranje vodom

PROCES DRUGE DESTILACIJE PREPEKA
1. Napuniti kazan sa MEKOM RAKIJOM (min 50% kapaciteta uređaja)
2. Ponovo sastaviti uređaj
3. Osigurati dobro zaptivanje kalpaka uređaja
4. Zapaliti vatru ispod kazana
5. Uskoro kreću da izlaze PRVE FRAKCIJE alkohola
"6. Obavezno je odvajanje PRVENCA*
0.5-2% početne sirove meke rakije koja se stavlja na destilaciju
2% od 30 lit = 0.6 litre (metanol, viši alkoholi, benzaldehid HCN, etilacetat, acetaldehid)"
7. Nakon PRVENCA ističe i SREDNJA FRAKCIJA ("srce rakije")
8. Peći rakiju na temperaturi 80-85 C
9. Rashlađivati vodu u hladnjaku po potrebi
10. MLAZ RAKIJE treba da bude što tanji ali neprekidan
11. Svakih 15-20 minuta meriti rakiju ALKOHOLMETROM
12. Kada padne ISPOD 65% vol meriti svakih 5 min
13. Kada prosek srednje frakcije dostigne jačinu 35% vol. rakija je gotova
14. Nakon isticanja rakije nastavlja da izlazi PATOKA
15. Nakon isticanja patoke prekida se destilacija
16. Isprazniti hladnjak pomoću ventila
17. Rastaviti kazan, oprati ga i čuvati na suvom mestu

www.des-kazani.rs