Как положить пиццу на лопатку | Техника работы с камнем для пиццы

Описание: Загрузка пиццы на камень — один из самых важных моментов процесса. Если вы сделаете это правильно, пицца попадёт в печь равномерно и идеально пропечётся. Если вы сделаете это неправильно, края сломаются, а тесто деформируется.

Правильная техника заключается в том, чтобы двигать пиццу, не надавливая на края, плавно двигая телом. Лопатка для пиццы должна следовать за движением, а не прилагать усилия. Используйте лёгкую, твёрдую и точную лопатку для пиццы: в этом вся суть.

При работе с пиццей на камне важна каждая деталь. Тип лопатки, скорость движения и угол при загрузке в печь — это факторы, которые можно освоить только с практикой и наблюдением.

Если вы хотите вывести свою пиццу на новый уровень, начните с освоения этого этапа. А если вы ищете профессиональные лопатки, я рекомендую лопатки от @gi.metal, которые я использую на всех своих занятиях и в своих видео.