Schnelles Spekulatius-Soufflé Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig schlagen. Eier vorsichtig trennen, dabei Eiweiße in eine weitere Schüssel geben und Eigelbe zur Butter in die Schüssel geben. Eigelbe und Butter gut verrühren. Dann etwas Orangenschale darüberreiben und 1 Prise Süßer Traum dazugeben. Kuvertüre schmelzen. Flüssige Kuvertüre zu der Butter-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren

Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern

1 Prise Salz zum Eiweiß in die Schüssel geben. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf niedriger Stufe halbsteif schlagen. Dann nach und nach etwas Zucker einrieseln lassen und jeweils auf niedriger Stufe weiterschlagen, bis sich der Zucker vor jeder neuer Zuckerzugabe aufgelöst hat. Zum Schluss das Ganze auf höchster Stufe zu einem festen, glatten Eischnee schlagen

Soufflé-Förmchen mit Butter fetten und mit Zucker auskleiden

Ein Teil der zerbröselten Kekse nach und nach unter die Schokomasse rühren. Dann die Hälfte des Eischnees unterheben, nochmal etwas Keksbrösel dazugeben und zum Schluss den restlichen Eischnee unterheben. Spekulatiusmasse in die gebutterten und gezuckerten Förmchen füllen und einmal kurz ruckeln, damit sich die Masse verteilt

Ein sauberes Geschirrtuch auf den Boden der Auflaufform legen und die Auflaufform mit heißem Wasser füllen. Förmchen hineinstellen und für ca. 25 Minuten in den heißen Ofen geben. Soufflés aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und servieren

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Einkaufsliste für 4 Personen:

50 g weiche Butter
2 Eier
Etwas Orangenschale
1 Prise HENSSLERS Süßer Traum
40 g dunkle Kuvertüre
100 g Spekulatius-Kekse
1 Prise Salz
40 g Zucker
Butter und Zucker für die Förmchen

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