Parigina Napoletana ecco come farla in casa

Описание: Parigina Napoletana la regina incontrastabile 😍
Ingredienti teglia 30x40
400 g Farina 00
100 g Manitoba
350 ml Acqua
7/8 g Lievito di Birra
15 g sale
10 g olio evo
5 g zucchero
Per la farcitura
240 g prosciutto cotto
250 g caciocavallo o mozzarella
250 g pomodori pelati
1 rotolo e mezzo di pasta sfoglia pronta
1 uovo per spennellare
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Procedimento:
Mettere nel boccale la farina lo zucchero il lievito e 280 ml di acqua e lasciare impastare per qualche minuto, unire il sale e dopo un po versare poco alla volta la restante acqua,lasciandola prima assorbire e poi man mano aggiungerne dell’altra,impastare fino a che l’impasto diventi liscio e non appiccicoso.
Quando l’impasto sarà incordato aggiungere l’olio a filo ed impastare ancora per qualche minuto.
Lasciar riposare l’impasto una decina di minuti e poi trasferirlo su un piano da lavoro, dargli qualche piega e formare un panetto.
Spostare il panetto in un contenitore leggermente unto e preferibilmente rettangolare, coprire e lasciar lievitare almeno 3/4 ore.
Trasferire il panetto lievitato su un piano da lavoro spolverato di semola o farina e stenderlo delicatamente dandogli una forma rettangolare, ungere la teglia da forno e trasferire l’impasto su di essa e delicatamente con le mani,adattarla alla teglia coprendo l’intera superfice.
A questo punto lasciamo lievitare circa un ora poi farciamo con pomodoro,prosciutto e caciocavallo,coprire tutto con pasta sfoglia chiudere i bordi accavallando l’impasto alla pasta sfoglia,spennellare poi bucherellare con forchetta ed infornare a 200° forno ventilato per circa 40 min.
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