ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЧЕНЬЯ - РОЛЬ ИНГРЕДИЕНТОВ И ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРОЦЕССА 🍪

Описание: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЧЕНЬЯ - РОЛЬ ИНГРЕДИЕНТОВ И ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ОБРАБОТКИ 🍪---

Слово «бисквит» происходит от латинского «bis coctus», что означает «дважды запеченный». Считается, что печенье выпекается уже тысячи лет и первоначально его выпекали в горячей печи, а затем охлаждали в холодной, хотя этот процесс не используется на современных производственных предприятиях.
«Бисквит» — это термин, используемый в Новой Зеландии (а также в Австралии, Великобритании и Южной Африке) для описания хлебобулочного изделия, имеющего злаковую основу, например, пшеницу, овес или ячмень, не менее 60% и низкое содержание влаги (1–5%), за исключением влаги от начинок или глазури. Обычно он имеет более высокое содержание жира, чем другие хлебобулочные изделия, более длительный срок хранения и более высокую энергетическую плотность. В Америке этот продукт называется «cookie», а «biscuit» — это дрожжевой хлебоподобный продукт, похожий на британскую булочку «scone».
В этом видео описана роль ингредиентов, используемых в производстве печенья, и даны комментарии к основным этапам его изготовления.

#пищевыетехнологии
#фактыотехнологиях
#техникавыпечки
#изготовлениепеченья
#ингредиенты
#обработка
#видеонаYouTube
#мойканал

Некоторые обучающие видео:

Определение содержания белка в образце пищевого продукта ---    • HOW TO UNDERSTAND PERT & CPM IN A  SIMPLE ...  

Сетевое программирование PERT----    • HOW TO DRAW THE PERT NETWORK IN A SIMPLE W...  

PERT & CPM----    • HOW TO UNDERSTAND PERT & CPM IN A  SIMPLE ...  

Определение содержания влаги в образце пищевого продукта ----    • HOW TO DETERMINE THE MOISTURE CONTENT OF A...  

Определение глютена в пшеничной муке ---    • How to Determine the Gluten content in whe...