„Omas Uschi's Linseneintopf für die Vorratskammer: So einfach geht’s!“

Описание: "Willkommen bei 'Hausmann kocht ein'!

Tauche ein in die klassische Geschmackswelt meiner Oma Uschi! In diesem Video zeige ich dir, wie du ihren klassischen Linseneintopf ganz einfach nachkochen und durch Einkochen haltbar machen kannst. Das Geheimnis? Eine raffinierte Gewürzmischung, ein Schuss Apfelessig und Wiener Würstchen, die direkt mitgekocht werden. So schmeckt der Eintopf wie damals – und bleibt lange haltbar!

Rezept:

Zutaten:
1.000g Bergllinsen
1.500g festkochende Kartoffeln
400g Karotten (TK)
600g Suppengemüse (TK)
200g Lauch (TK)
400g Zwiebel (TK)
100g Knoblauchzehe
400g Bauchspeck
1000ml Gemüsebrühe
1000ml Rinderbrühe
1000ml Wasser
4 Lorbeerblätter
1-2 TL Piment, gemahlen
Pfeffer, gemahlen
(1/2 TL Nelke, gemahlen)
Liebstöckel, Thymian, Majoran, je 1-2 TL
4 EL Apfelessig, oder mehr, je nach Vorliebe
Abschmecken: Salz & Pfeffer, ggf. mehr von den anderen Gewürzen
1 Prise Zucker
10 Wiener Würstchen
4 EL Butterschmalz
Zum Anrichten: 2 Bund Blattpetersilie, Baguette Brot

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, nicht zu groß, damit sie im Eintopf nicht zu dominant werden, nicht zu klein, dass man sie noch erkennen kann.
Speck in einen nicht erhitzten 5l Topf geben und mit 2 EL Wasser langsam erhitzen und knusprig braten.
Etwas Butterschmalz dazugeben, die Zwiebeln mit in den Topf geben und anschwitzen, bis sie leicht Farbe annehmen.
Den Knoblauch hinzugeben, kurz mit andünsten, aber nicht braun werden lassen.
Die Linsen, die Flüssigkeiten, und die Gewürze dazugeben. Zu diesem Zeitpunkt jedoch noch nicht salzen.
10 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln dazugeben.
Die Kartoffeln dazu geben und weiter 15 Minuten köcheln lassen.
Dann das Suppengemüse und die Karotten dazugeben und weiter 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Wiener in 1cm dicke Scheiben schneiden, und in etwas Butterschmalz von jeder Seite leicht anbraten.
Den Eintopf kräftig Salzen, den Apfelessig, eine Prise Zucker hinzugeben.
Die Würstchenscheiben unterheben und ggf. alles noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.
Unter möglichst hygienischen Bedingungen auf Einmachgläser verteilen, verschließen für 120 Minuten bei 100 Grad Celsius einkochen.
Gewürzbeutel aus dem Topf nehmen und den klassischen Linseneintopf mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt die Petersilie fein hacken und mit den gebratenen Würstchen unter den Eintopf rühren.
Servieren: Mit frischer Petersilie, evtl. etwas Essig. Spätzle sind eine beliebte Beilage, wenn weitere Kalorien notwendig sind.

Einkochen:
120 Minuten bei 100°C. Ergibt etwa 7 Gläser á 500 ml

Anrichten:
Mit einer Gremolata aus Schwarzen Oliven, Kapern, Petersilie, Parmesan, geriebene Zitronenschale. Servieren zu Pasta der Wahl.

Nationalität:
Deutsche Gerichte

WICHTIG: Den Inhalt des Glases vor Verzehr immer komplett durcherhitzen (mindestens 5 Min bei 85 Grad Celsius)!

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Vielen Dank fürs Zuschauen und bis zum nächsten Gericht!

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