کیک اسفنجی شکلاتی

Описание: دستور یک کیک اسفنجی کاکائویی که جدا کردن زرده و سفیده نمیخواد
دستور فوق‌العاده برای کیک اسفنجی کاکائویی پرپف، تیره، خوش‌عطر و بدون نیاز به جدا کردن زرده و سفیده برات نوشتم — با نکته‌های کلیدی برای اینکه همیشه نتیجه عالی بگیری 👇

🍫 مواد لازم (برای قالب ۲۳ سانتی یا مستطیلی متوسط)

مادهمقدارآرد سفید قنادی۱ و ½ پیمانه (۱۸۰ گرم)پودر کاکائو تلخ½ پیمانه (۵۰ گرم)شکر۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)تخم‌مرغ۳ عددشیر۱ پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر)روغن مایع½ پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر)بیکینگ پودر۲ قاشق چای‌خوریوانیل۱ قاشق چای‌خورینمک۱ پنسهقهوه فوری (اختیاری، برای تیرگی بیشتر)۱ قاشق چای‌خوری حل‌شده در ۱ قاشق غذاخوری آب داغ

🍰 طرز تهیه

فر را از قبل روشن کن و روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) بذار تا کاملاً گرم بشه.
قالب رو چرب کن و کاغذ روغنی بنداز.

در یک کاسه، تخم‌مرغ + شکر + وانیل رو حدود ۵ دقیقه با همزن برقی بزن تا کاملاً کرم‌رنگ و پف‌دار بشه (راز اصلی پف زیاد اینجاست، باید حسابی حجم بگیره).

بعد روغن مایع رو اضافه کن و ۳۰ ثانیه بزن.
سپس شیر (و قهوه حل‌شده اگه خواستی) رو اضافه کن و کمی هم بزن تا مخلوط بشه.

در ظرف جدا، آرد + پودر کاکائو + بیکینگ‌پودر + نمک رو سه بار الک کن (الک‌کردن خیلی مهمه برای بافت سبک).

مواد خشک رو در سه مرحله به مواد مایع اضافه کن و با لیسک یا همزن دستی به‌آرامی فولد کن تا فقط یکدست بشه.
(زیاد هم‌زدن در این مرحله باعث از بین رفتن پف می‌شه.)

مایه کیک رو داخل قالب بریز و چند بار آهسته به سطح بکوب تا حباب‌های بزرگ خارج بشن.

در فر از طبقه وسط حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپز (تا زمانی که خلال چوبی تمیز بیرون بیاد).


بعد از پخت، بگذار ۱۰ دقیقه در قالب خنک بشه، سپس از قالب خارج کن و روی توری بذار تا کامل خنک بشه.

☕ نکته‌های طلایی

افزودن قهوه باعث تیرگی و عمق طعم شکلاتی میشه، بدون اینکه مزه قهوه غالب بشه.

برای پف بیشتر، موادت هم‌دما با محیط باشن (تخم‌مرغ و شیر سرد از یخچال بیرون باشن).

اگر بخوای کیکت نرم‌تر و مرطوب‌تر بشه، می‌تونی ۲ قاشق غذاخوری ماست هم همراه شیر اضافه کنی.