맛집추천#40-구례 가마솥소머리국밥-전남구례읍

Описание: 안녕하세요~
위대한 요리장의 생애와 맛있는 맛 이야기, 요리사~랑연구소 김광오TV 김광오 교수입니다. 오늘은 맛집추천 그 마흔번째로 전라남도 구례에서 유명한 한우소머리국밥 집을 소개하려 합니다.
이곳의 위치는 전라남도 구례군 구례읍 5일시장길 7번지, 구례군에 위치한 5일장 중앙에 위치하는 상호명, “가마솥 소머리국밥” 집입니다. 이곳은 서울역에서 약 269킬로이며, 시간은 4시간 22분이나 걸리는 거리에 위치하며 구례 종합버스터미널 근처에 위치합니다.
이곳은 네이버 방문자리뷰가 무려 532건으로 음식이 맛있어요220건, 양이 많아요,50건, 재료가 신선해요45건으로 음식이 맛있다는 방문자의 평이 압도적으로 우세합니다.
그럼 여기서 국밥의 개요에 대한 이야기를 먼저 해보려합니다.
국밥은 국에다가 밥을 넣어 말아먹는 우리 한국의 문화이자 요리의 통칭합니다. 한국을 대표하는 국민 음식을 꼽았을 때 국밥이 있다고 말할 수 있을 정도로 대중적 인지도가 높으며 역사도 깊습니다.
내부가 20여평도 안되다 보니 금방 기다려서 먹어야 하는 상황이 벌어지며 식당공간내부 오른쪽 상당공간을 할애하여 큰 가마솥을 놓고 엄청나게 많은 소머리가 팍팍 고아지고 있는 것을 보여주면 훌륭한 전시 효과와 함께 기다리는 손님들은 이미 깊은 맛이 나겠구나 하는 생각에 저절로 기대가 됩니다.
구례는 이곳 외에도 섬진강 매운탕부터 재첩국까지 맛집이 많은 곳으로 유명하지만 이곳 가마솥소머리국밥집은 현지인분들도 많이 찾고 항상 외이팅이 걸려있는 국밥으로 특화된 맛집입니다.
이곳의 국밥 한그릇 가격은 1만원으로 다소 비싼 감도 없지 않지만 한우만을 사용하는 구례의 맛집이라는 점을 감안하면 이해가 됩니다. 기타메뉴는 돼지국밥이나 순대국밥, 콩나물등 다른국밥류들도 있지만 저희는 이집의 시그니처 메뉴인 소머리국밥을 주문하였습니다.
마치 식탁위에 불이 있는 것처럼 아주 팔팔 끓는 뚝배기위에 보글보글 끓는 사골국밥이 나오는데 저절로 침이 나오게 합니다.
국물이 진하고 한우특유의 냄새가 전혀없는 속이 싸악 풀리는 느낌을 받습니다. 아울러 가마솥에 푸욱 고아낸 깊은 맛의 국밥을 맛볼 수 있습니다~
온도를 낮추겠다는 생각으로 제가 좋아하는 부추와 청양고추를 듬뿍 넣어, 마치 내가 조미를 하여 완성된 국밥을 만든 것 같다는 성취감으로
깔끔하고 담백한 국밥을 맛있게 먹을 수밖에 없었습니다.
김치와 깍두기는 전라도 시골풍스럽게 완전 폭삭익은 맛이었고 소머리국밥의 고기는 아주 쫄깃쫄깃한 젤라틴식감이 기분을 좋게 하였으며 잡내가 전혀없는 개운한 맛이었습니다.
소고기머릿고기의 양은 먹어도먹어도 줄지 않고 쫄깃한 당면도 푸짐하게 들어있어서 정신없이 먹다보면 왠지 보신을 하였다는 안도감과 함께 몸이 더워지고 더운날씨에 이마에 땀이 송글송글, 이열치열하며 건강해 졌다는 느낌을 받게 됩니다.
국밥의 범위와 응용성은 무궁무진한데, 순대국에 말아먹으면 순대국밥, 콩나물국에 말아먹으면 콩나물국밥이 되는 식입니다.
일명 전주 콩나물국밥 - 부산 돼지국밥 - 병천 순대국밥등이 한국의 대표국밥이지만 한국의 국 요리 거의 전부는 밥을 말아먹는 데 적합하다고 할수 있습니다.
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이상으로 요리사, 랑연구소 김광오TV, 김광오교수였습니다