Die Filzmoosalm im SalzburgerLand: Ein Sommer auf der Alm und dem besten Butterbrot der Welt

Описание: Der Tag auf der Alm beginnt um 5 Uhr früh. „Wir bereiten alles vor, um die Kühe zu melken. Die frische Milch wird dann zu Almbutter oder Almkäse weiterverarbeitet, erklärt Bettina die Almbäuerin. Das Almfrühstück wird hergerichtet und ab 8 Uhr trudeln die ersten Gäste ein. Dann dürfen die Pinzgauer Kühe auf die Tagesweide, die weiter oben am Berg liegt: „Dort bleiben die Tiere, bis wir sie am Abend zum Melken wieder herunterholen.

#filzmoosalm #almsommerimsalzburgerland #österreichischeküche #esseninösterreich #urlaubinösterreich

▬Almbäuerin Bettina: Ein Almsommer auf der Filzmoosalm ▬▬▬▬

Auf der urigen Filzmoosalm, die mit dem Gütesiegel AMA GENUSS REGION ausgezeichnet ist, ticken die Uhren wie vor 600 Jahren. Es gibt weder Warmwasser noch durchgehend Strom, geschweige denn Internet. Und doch ist pure Lebensfreude auf der Alm zu spüren – „vielleicht gerade, weil man sich aufs Wesentliche beschränken muss?“, lacht Bettina, die Almbäuerin. Die Filzmoosalm ist eine der ältesten Almen in der Region und liegt in einem Bergkessel umgeben von 2.000 Meter hohen Bergen. Die Almhütte wurde im Jahre 1500 von Bettinas Vorfahren erbaut und seitdem auch bewirtschaftet. Sie ist stets von Generation zu Generation weitergegeben worden und mit ihr auch das Handwerk für die Herstellung von Almbutter und Almkäse.


Mehr über die Filzmoosalm im Großarltal erfahren
https://www.austria.info/de/kulinarik...

▬ Almfrühstück auf der Filzmoosalm ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Das Besondere am Almfrühstück auf der Filzmoosalm sind die wertvollen Lebensmittel, die aus frischer Rohmilch zu Almbutter, Yoghurt oder Sauerkäse verarbeitet werden. Die Kühe fressen die saftigen Bergkräuter und das schmeckt man einfach in den Produkten. Der Frischkäse und Topfen wird mit Gewürzen wie Schnittlauch, Rosmarin und Thymian verfeinert. Auch der „Filzmoosalmer“, ein milder Schnittkäse, der durch Bockshornklee einen nussigen Geschmack bekommt, wird aufgetischt. Schinkenspeck und Wurst stammen vom Fleisch der reinrassigen Pinzgauer Kühe. Dazu gibt’s frisch gebackenes Brot von Oma Christl.

▬Warum ist die Alm für Almbauern und die Tiere so wichtig? ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Eine Alm liegt im Hochgebirge oder im Mittelgebirge. Sie liefert Futter für Kühe und Kälber. Da im Tal auf dem Hof zu wenig Weideflächen für den Sommer verfügbar sind, zieht die Almbäuerin Bettina mit ihrem Mann Manfred und ihrer Tochter Magdalena von Juni bis September auf die Filzmoosalm. Sie ist so groß, dass auch Jungkühe, die noch keine Milch geben, von anderen Bauern aus Großarl über den Sommer auf der Filzmoosalm verbringen dürfen. Der Grundgedanke einer Alm ist, dass im Sommer die Weideflächen am Berg genutzt werden. Die Tiere grasen die Weiden gleichmäßig ab. Ein guter Nebeneffekt ist, dass die Kühe auch die Wanderwege freigrasen und dazu beitragen, die Flora und Fauna im Gleichgewicht zu halten.

▬Übernachten auf der Filzmoosalm ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Den Genuss der einfachen Dinge im Leben wollen Almbäuerin Bettina und ihr Mann, der Almbauer Manfred, ihren Gästen mitgeben. „Bei uns gibt es keinen Alltagsstress und statt einem Schnitzel, ein selbstgemachtes Butterbrot.“ Der Holzboden knarrt, die Wände sind schief, aber in duftender Bettwäsche und in der Höheluft schläft es sich herrlich. Die Alm ist ein Ort zum Abschalten und Durchatmen. Bis zu zehn Personen können auf der Filzmoosalm übernachten.“ Für die Übernachtungsgäste kocht Bettina stets ein warmes Gericht am Abend. Hier varriiert sie österreichische Klassiker wie Zwiebelrostbraten oder Kaiserschmarren, damit die hungrigen Wander*innen satt und müde ins Bett fallen. Geweckt werden die Gäste durch das Geläut der Kühe und dann wird ein köstliches Almfrühstück serviert.

▬Essen und Trinken im SalzburgerLand ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Almbutter, Bergkäse, frische Heumilch: Mit diesen wertvollen Zutaten lässt sich mit einer Prise Kreativität ein Gourmetmenü zaubern. Vefeinert wird dieses mit Pilzen aus dem Wald, frischem Saibling oder würzigen Kräutern von der Wiese. Wie köstlich das schmeckt, zeigt eindrucksvoll die alpine Küche. Mit Süßspeisen wie Bauernkrapfen oder Salzburer Nockerl wurden bereits Mozart und die Fürsterzbischöfe verwöhnt. „Volksgetränk“ war seit jeher das Bier. Gleich drei historische Brauereien liefern das Hopfengetränk: Stiegl’s Brauwelt, Augustiner Bräu und die Trumer Privatbrauerei.

#foodlovers #foodies #großarltal #salzburgerland #salzburg #almsommer #almkäse #almbutter #kräuter #brot #pinzgauerrind #alpineküche #bier #österreichischeküche #tasteaustria

Abonniert unseren Channel ►http://bit.ly/ÖsterreichWerbung

▬Hier findet ihr uns auch noch ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
►Website: https://www.austria.info/de/kulinarik
►Facebook:   / feelaustriaat  
►Instagram:   / visitaustria  
►Pinterest:   / austriatravel  

Lust auf einen kulinarischen Urlaub in Österreich? ►https://www.austria.info/de/kulinarik

©AMA GENUSS REGION / Österreich Werbung