青島女強人孫秀榮如何巴西成功經營四家連鎖餐館Restaurante Chinês Rong He

Описание: Restaurante Chinês Rong He em São Paulo 疫情期間受衝擊最大的就是餐飲業，因不能堂食而倒閉的飯店比比皆是。 在巴西有一家青島人開的「榮和麵食店」，疫情期間的2021年成功開張第四家連鎖餐館。 這位老闆名叫孫秀榮。
1980年中國改革開放之初，18歲的孫秀榮成為最早走向海外的青島人之一。 當年 5月，在與家人去遙遠的巴西途經香港之時，被這個東方明珠所吸引，從而留在了香港。 孫秀榮雖然是家中老幺，但卻從不嬌慣懦弱，她在香港工廠打過工，酒樓裏當過服務員，還在商城裏開過水餃店。
1989、1990年，秀榮先後兩次來巴西探親，她喜歡上了這片紅土地，卻也割捨不下香港。 直到1998年，她因為婚姻受挫，才堅定了來巴西開創新生活的信念。
來到巴西不久，她認識了現在的丈夫常和平。 兩人相互扶慰體貼，攜手同心，共創新生活之路。
創業是艱難的。 他們起先開一家理療診所。 与此同時，孫秀榮還在家裏包餃子，賣給飯店和一些住在圣保羅的俄國人（俄國人有吃餃子的傳統）。 她包的餃子，選料精良，貨真價實，餐館和俄國人都向她預定，從而孫秀榮萌生了開中國麵食店的念頭。
孫秀榮有一個外甥女婿小楊師傅，是青島海天酒店的高級面點師。 2005年孫秀榮把外甥女夫婦接到巴西。 最初他們開了一個家庭餐館，上門赴宴的食客，都是來捧場的。 然而大家一吃，感覺味道真的不錯，還能親眼目睹小楊師傅的拉麵絕活，於是一傳十，十傳百，前來品嘗的食客越來越多。 隨之，餐桌也由幾張，增加到十幾張。 除了華人來大飽口福，他們還常帶來巴西朋友。 一時間，秀榮家門前的街道上，停滿了前來就餐的汽車，到了週末，十幾桌也不能接納越來越多的食客了。
於是，秀榮決定，在市中心自由區租店，正式開一家“榮和麵食店”。 “榮和”兩字，是各取他們夫妻名字中的一個字。
“榮和麵食店”開業當天，顧客盈門，門庭若市。 食客們除了爭相品嘗各種美味的中國麵食，更讓他們歎為觀止的是手拉麵。 一團面，在楊師傅的手裏翻飛數下，眨眼變成了成百上千的面絲，令食客們嘖嘖稱奇。
自由區榮和麵食店一炮打響，秀榮終於松了一口氣。 突然有一天，一位衛生局的女稽察員上門，以衛生不合格，要求飯店停業整頓。 起初，秀榮認為是女稽察故意刁難，後來秀榮才得知，巴西對餐飲業有嚴格的衛生規定。 為了日後能放心地經營餐館，就不能偷懶和節省小錢，一定要按規定做好餐館衛生。
從此，飯店對食材嚴格分隔冷藏，鍋灶、抽煙機、冰箱天天擦拭，廚房日日沖刷地面...... 每月還請專業公司上門做有害生物的防治，水箱每半年清洗一次，工人定期體檢等等。 如今，走進榮和飯店廚房，面前是一片潔靜清爽的烹飪環境。
自由區“榮和麵食店”生意興隆，每到週末常常要排起長隊。 得知很多食客都是遠道而來，秀榮決定在花園區再開第二家“榮和麵食店”。 新店面開張後，生意也是興旺紅火。 於是幾年後，在高檔區慕艾瑪，“榮和麵食店”的第三家連鎖店也隆重開張了。
在巴西，能開連鎖店的中餐館，如今，僅有“榮和麵食店”一家。 之所以她開一家火一家，就在於抓住了在巴西開餐館的三大要點。 1是，清潔與衛生。 2是，新鮮的食材和充足的份量。 3是，周到和人性化的服務。
為了保證食材新鮮，常和平親自採購，選擇最新鮮的疏菜。 秀榮每天一大早，在店裏接受肉魚進貨，始終保持食材周轉新鮮。
在服務方面，除了熱情周到，還定下“顧客永遠是對的”店規。 不管是顧客嫌飯菜鹹了，淡了，甜了，涼了，只要顧客不滿意，就賠禮道歉，更換飯菜，或退扣菜款，絕不與顧客發生爭執。
孫秀榮說，來飯店吃飯，一百個人一百個口味，眾口難調。 但是，我們就是要爭取做到人人都滿意。
“榮和麵食店”裏掛滿獎牌。 這些獎牌是一些巴西著名媒體，聘請專家微服出行，以客人身份來品嘗飯菜，然後評出的最佳餐館。 獲獎後餐館會收到一個獎牌，卻不必交一分錢。 這個獎牌無異是對餐館的權威評價。 孫秀榮除了接不完的獎牌，每年還要多次上電視臺，接受訪問。 楊師傅也常在電視節目裏表演他的拉麵絕活。
孫秀榮的每一個飯店都聘有營養師，負責飯店的各種食材以及廚房和客廳環境衛生。 每一種食材都標有保質期，確保材料的新鮮。
2021年疫情在巴西肆虐，死亡達40萬人，就在餐飲業陷入倒閉潮下，秀榮卻逆勢而上，又開張了第四家連鎖店。 而這個店面，正是因疫情倒閉的日本餐館。 第四家榮和麵館開張後，依舊是生意紅火，顧客盈門，每到週末，門外又排起了長隊。

常和平說：我們“榮和麵食店”的成功，首先得益於中華民族豐富多樣的飲食文化，同時也得到了華人朋友們的支持和光顧。
如今疫情結束，孫秀榮這位從青島走出的女強人，正以優質的服務、誠信的經營，迎來越來越多喜愛中華美食的顧客！


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