¿Qué significa realmente Trazabilidad?, ¿A quienes afecta?, ¿Qué cambios implica?

Описание: ¿Qué significa realmente Trazabilidad?, ¿A quienes afecta?, ¿Qué cambios implicará en tu trabajo cotidiano? y ¿Cómo puedes implementarla en tu empresa sin sobrecargar de coste tu producto?

¿Qué significa realmente Trazabilidad?
La mayoría de definiciones de trazabilidad que circulan por internet son a mi parecer un poco ambiguas y no siempre se entienden demasiado bien. Así que, aquí intentaré definirla de una manera un poco más sencilla y directa.

"La Trazabilidad consiste en poder decir de cualquier producto, que artículos lo componen y en que proporciones. A que proveedor compraste cada una de esas materias primas con las que el producto ha sido elaborado y finalmente el detalle de los clientes a los que has enviado cada lote de producto que haya pasado por tu empresa."

Por esa misma estructura, la Trazabilidad se divide en 3 bloques.
La llamada "Trazabilidad hacia atrás" que se corresponde con saber el origen de cada producto o componente. La "Trazabilidad de proceso" que consiste en saber la composición detallada de cada elaborado y la "Trazabilidad hacia delante" que se basa en saber a que clientes has enviado cada lote de producto que has servido desde tu empresa.

¿A quienes afecta esta ley?
Todos aquellos sectores dedicados a la alimentación humana o animal, así como toda la industria de envases, aditivos, recubrimientos, gases o cualquier otro componente que esté en contacto directo con el alimento en su packaging están obligados a mantener la trazabilidad de sus productos por la directiva europea EC178/2002. También la industria farmacéutica y cosmética.

¿Qué cambios implica en tu trabajo cotidiano?
En los próximos párrafos te explicaré las implicaciones y cambios que esta imposición legal provoca sobre los procesos productivos de una planta genérica. Si quieres que te envíe también un documento específico de cómo y donde necesitarías haces estos ajustes en tu sector productivo, rellena el formulario de la derecha marcando el sector al que pertenece tu empresa y te lo enviaremos también encantados.

Dependiendo un poco de la estructura de procesos de tu planta, los procedimientos que necesitarás revisar pueden ser muchos y diversos. Para simplificar todo, mi recomendación es que te centres en dejar un registro básico de los más importantes movimientos de productos que suceden en tu planta y que estos registros sean lo más simples posible y similares entre si para todas las secciones. Los tres grandes bloques de movimientos en los que deberás centrarte son; la recepción de materias primas provenientes de proveedores, el trasiego de materiales hacia los centros de trabajo/elaboración de la planta o provenientes de ellos como elaborados y la expedición de productos que efectúas desde tu empresa hacia tus clientes.