Французский Макаронс на итальянской меренге 💞 ч2

Описание: 125 гр сахарной пудры
125 гр миндальное муки
45 гр белка + 45 гр белка
125 гр воды+37 мл воды

1. Миндальную муку, пудру и одну часть белка смешать
2. Вторую часть белка взбить и постоянно взбивая ввести сироп доведенный до чуть выше 118 градусов, взбить до нужной консистенции
3. Лопаточкой смешать марципановую массу и взбитые белки с сиропом до непрерывной ленты
4. Отсадить макаронс, сушим удобным способом до образования корочки сверху. Я сушу на режиме конвекция 40 градусов до сухой корочки
5. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 140-145 градусов, снижаем до 140 и печём 15 минут. Но этот процесс индивидуальный. Смотрите на особенности вашей духовки.