Geheirate / Geheirade / Verheirate / Mehklöße / Endivien / Salat / Saarländisches Nationalgericht

Описание: Geheirate, 4 Personen:

Zutaten:

750 g Kartoffeln
2 Eier
500 g Mehl
125 ml Milch oder
Sahne
250 ml Mineralwasser
150 g Dörrfleisch oder
durchwachsener Rauchspeck
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Muskat

Anleitungen:

In einer Schüssel aus Mehl, Eiern und Mineralwasser vermengen und mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Einen ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Vom Teig mit einem Esslöffel Teigteile abstechen, in das kochende Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Stifte schneiden und in wenig Salzwasser garen.
Den Rauchspeck ebenfalls würfeln und in einer Pfanne auslassen.
Zum Ablöschen verwenden Sie die Milch. Abschmecken.
Kartoffeln und Mehlklößchen abtropfen lassen.
Kartoffelstifte und Mehlknepp werden nun abwechselnd in eine vorgewärmte Schüssel
geschichtet. Alles mit der Speck-Milch-Sosse übergiessen.


Zutaten für Endivien Salat 



2 mittelgroße Kartoffel(n)
1 mittelgroße Zwiebel(n)
1 EL Öl, neutrales
40 ml Sahne
2 EL Essig,(Apfel-)
1 Prise Zucker
2 Stängel Liebstöckel
Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
Salz

Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, pellen und
stampfen, dabei das Öl hinzufügen. Die Zwiebel in sehr feine Würfel
hacken, den Liebstöckel sehr klein schneiden und alle Zutaten
vermengen. Die Mengen sind erst mal Richtwerte, das muss man nach
eigenem Geschmack variieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Sollte kein Liebstöckel vorhanden sein, tun es auch ein
paar Spritzer Maggi-Würze (wobei ich diese wg. der
Geschmacksverstärker nicht nehme).

Das war's auch
schon.

Hat man den entsprechenden Endiviensalat dazu,
diesen waschen, den harten Strunk entfernen und in feine Streifen
schneiden. In lauwarmen Wasser 10-15 min wässern.