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Buckboard Bacon - leckerer Schweinenacken gepökelt und heiß geräuchert
Автор: TH BBQ
Загружено: 2020-07-03
Просмотров: 17990
Описание:
#BuckboardBacon #Schweinenacken #heißräuchern
Zutaten:
1 ganzer Schweinenacken
40 gr. Pökelsalz pro Kilo
50 gr. Rohrzucker pro Kilo
2 El Knoblauchgranulat
2 El Zwiebelgranulat
1 El schwarzer Pfeffer (ganz)
1 El Wacholderbeeren (ganz)
2 El Paprikapulver
3 Lorbeerblätter
Ahornsirup
Wiesenblumenblüten
Den Nacken mit allen Gewürzen für 14 Tage im Kühlschrank pökeln. Dann abwaschen und für drei Stunden wässern. Anschließend kommt der Nacken mit dem Blütenkleid bei 110 Grad auf den Grill und wird heiß geräuchert. Bei 65 Grad Kerntemperatur sind wir am Ziel. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Fertig.
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