Best Amritsari Dal Makhani | Creamy Dal Makhani Recipe🍲

Описание: Amritsari Dal Makhani | Creamy Dal Makhani Recipe🍲

Ingredients
🥣 सामग्री
Black Urad Dal – 1 cup
काली उड़द दाल – 1 कप

Rajma – 2 tsp
राजमा – 2 छोटा चम्मच

Yellow Chana Dal – 2 tbsp
पीली चना दाल – 2 बड़ा चम्मच

Onion – 3
प्याज – 3

Garlic – 10–12 cloves
लहसुन – 10–12 कलियां

Ginger – 2 inch
अदरक – 2 इंच

Green Chillies – 4
हरी मिर्च – 4

Tomato – 1 (finely chopped)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)

Red Chilli Powder – 1 tbsp
लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

Turmeric Powder – ½ tsp
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

Coriander Powder – ½ tsp
धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच

Black Pepper Powder – ½ tsp
काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

Garam Masala – 1 tsp
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

Butter / Ghee – 2 tbsp
मक्खन / घी – 2 बड़ा चम्मच

Oil – 2 tbsp
तेल – 2 बड़ा चम्मच

Jeera – 1 tbsp
जीरा – 1 बड़ा चम्मच

Salt – as per taste
नमक – स्वादानुसार

Fresh Coriander Leaves – for garnish
ताजी धनिया पत्ती – सजाने के लिए

👩‍🍳 Preparation
👩‍🍳 तैयारी

Wash all the dals 4–5 times until the water runs clear.
सभी दालों को 4–5 बार धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए।
Soak them for 5–6 hours or overnight.
दालों को 5–6 घंटे या रातभर भिगोकर रखें।

Transfer soaked dal into a pressure cooker.
भीगी हुई दाल को प्रेशर कुकर में डालें।

Add roughly chopped onion, crushed ginger-garlic and slit green chillies.
मोटा कटा प्याज, कुटा हुआ अदरक-लहसुन और चीरी हुई हरी मिर्च डालें।

Add salt and about 1 litre water.
नमक और लगभग 1 लीटर पानी डालें।

Close the lid and cook for about 45 minutes until the dal becomes soft and creamy.
ढक्कन बंद करके लगभग 45 मिनट तक पकाएं जब तक दाल अच्छी तरह गल न जाए।

🍲 Tadka / Masala
🍲 तड़का / मसाला
Heat oil and butter in a kadhai.
कढ़ाई में तेल और मक्खन गरम करें।

Add crushed ginger and garlic and sauté for a few seconds.
कुटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर हल्का सा भूनें।

Add finely chopped onions and cook until light golden.
बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।

Add green chillies and chopped tomatoes.
हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें।

Cook until tomatoes turn soft.
टमाटर नरम होने तक पकाएं।

Add red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, black pepper powder and garam masala.
अब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, काली मिर्च और गरम मसाला डालें।

Cook the masala until oil starts separating from the sides.
मसाले को तब तक पकाएं जब तक किनारों से तेल अलग न दिखने लगे।

Add the boiled dal and mix well.
अब उबली हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

Add hot water if needed to adjust consistency.
जरूरत के अनुसार गरम पानी डालकर कंसिस्टेंसी ठीक करें।

Cover and simmer on low flame for 15–20 minutes for rich flavour.
ढककर धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद और बढ़ जाए।

🌿 Garnishing
🌿 सजावट
Garnish with fresh coriander leaves and a little butter on top.
ऊपर से ताजी धनिया पत्ती और थोड़ा मक्खन डालें।

Serve hot with Roti, Paratha, Naan or Steamed Rice.
गरमा गरम रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।

⭐ Tip: Slow cooking the dal for a few extra minutes makes it more creamy and flavorful.
⭐ टिप: दाल को थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

Creamy, rich and full of flavour, this Dal Makhani is slow cooked with butter, spices and lentils to give that authentic restaurant taste

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