ホワイトデー マカロンの作り方 Macarons Recipe HOPPE

Описание: こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです♪

マカロンのリクエストがあったのでマカロンを作りました✨✨

マカロンは割と失敗しやすいお菓子の分類に入ると思います...

そもそも高温多湿な日本の気候には向かないと思っています💧

夏場や雨の日はマカロンはなかなか乾燥しなかったり、
乾燥していないと表面が割れるしきれいなピエが出てきません。

マカロン作りのポイントは、乾燥させること、
適切なマカロナージュ、それと封を開けて時間がたっていない材料を
使用するのも一つかなと思います!😋🎶

なんだか色々気を配らなければいけないお菓子ですが、
完璧にマスターした暁には、
好きなだけマカロンを頬張れる幸せが手に入りますよ(*˘︶˘*).｡.:*♡

このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
毎週配信しているチャンネルです🍰🍒✨

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●メレンゲの泡立て方
   • How to Whip Egg Whites 基本のメレンゲの泡立て方 ほっぺ HOPPE  

【材料　直径3㎝約9〜10個分】
卵白1個
グラニュー糖24g
アーモンドプードル30g
粉糖40g

(バタークリーム約30個分)
バター100g
グラニュー糖45g
水15g
卵白1個
グラニュー糖5g

着色料適量

【作り方】
※オーブンは使う直前に150度に予熱しておく。バターは柔らかくしておく。
①メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れグラニュー糖を3回に分けて入れ泡立てる。メレンゲに着色料を加えて混ぜる。
②アーモンドプードルと粉糖をふるい入れて混ぜる。
③絞り袋に入れ絞り出す。表面が軽く触れるぐらいまで乾燥させる。
④1予熱しておいたオーブンで150度で約10分焼く。
⑤バタークリームを作る。卵白にグラニュー糖を加え柔らかいメレンゲを作る。
⑥シロップを作る。鍋に水とグラニュー糖と入れて中火で120度まで加熱する。
⑦メレンゲをミキサーで混ぜながら、シロップを加えていく。
⑧別のボウルに用意したバターをミキサーで滑らかにする。イタリアンメレンゲを加えてさらに混ぜる。
⑨冷めたマカロンにバタークリームを絞って挟む。

【9-10 macarons(3cm)】
1 egg white
24g sugar
30g almond powder
40g powdered sugar

[buttercream for 30 macarons]
100g butter
45g sugar
15g water
1 egg white
5g sugar

food coloring

【Recipe】
*Preheat the oven to 160℃ just before baking. The butter needs to be softened at room temperature.
1. Beat an egg white: add an egg white and 1/3 of sugar into a bowl. Gradually add the sugar, and continue to beat. Color whipped egg white with food coloring.
2. Add sifted almond powder and powdered sugar, and mix well.
3. Transfer the macaron batter into a piping bag. Pipe the macarons onto the parchment paper, then let the macarons sit at room temperature until dry to the touch.
4. Bake at 150℃ in the preheated oven for about 10 mins.
5. Make the buttercream: put an egg white and sugar into a bowl to make light and fluffy whipped egg white.
6. Make the syrup for the buttercream: Add water and sugar into a pot, and heat until it gets to 120℃ on medium heat.
7. Gradually add the syrup to the egg white mixture while beating to combine.
8. Put the butter into another bowl, and beat until it gets smooth. Add the egg white mixture, and mix well.
9. Add a dollop of buttercream to a macaron shell. Top it with another macaron shell to make a sandwich.

#マカロン#Macarons#ホワイトデー