El Pan de Molde Sin Gluten que Si vas a querer Comer/Hacer

Описание: El mejor pan Sin Gluten, suave y esponjoso, pero de corteza crocante en 4 simples pasos

Para hacer la Pre-Mezcla Sin Gluten:
210gr Almidon puede ser Papa/Manoca/Maiz o una combinación
90gr Harina de arroz
50gr Harina de arroz integral o trigo sarraceno o avena sin gluten

Usé: (para un molde de 20cm)
380gr Agua tibia
15gr Psyllium (para hacer el gel
340gr Pre-Mezcla Sin Gluten
8gr Azúcar (opcional)
8gr Sal
6gr Levadura seca / 12gr lev fresca
17,5gr Aceite de oliva

Claves:
Primero la masa comenzamos con el gel con el psyllium, por unos 40seg, usar agua tibia y luego mezclar muy bien hasta tener todo integrado sin grumos, dar forma pegándooslo bien los dobleces, Segundo la fermentación dejar leudar en el molde por 2hrs aproximadamente (cuando queden 30min empiecen a re-calentar el horno a 230°-220°) Tercero el horneado con vapor por 15min, bajamos la temperatura a 200°-190° y horneamos sin vapor por 40-55min más, Cuarto el reposo y conservación dejamos enfriar idealmente por 2 horas y cortamos, conservamos por unos 2-3 días a temperatura ambiente en una bolsa para que no se seque o podemos congelar hasta por 2-3 meses