You haven’t eat such sheep tail fat

Описание: Маринад для посола.
Вода 1 литр
Соль 2 ст/ложки
Сахар 1 ст/ложка
Перец душистый горошек 1/2 ст. ложки
Лавровый лист 6 - 8 листиков
Гвоздика 4 - 5 шт.
Кориандр (не молотый) 1/2 ст. лож.
Рассол довести до кипения.
Охладить.
В охлажденный рассол добавить нарезанный небольшими кусочками 10 грамм корень имбиря и мелко рубленный чеснок 4 - 5 зубочков.
Нарезанный небольшими дольками по 3 - 4 см. КУРДЮК залить приготовленным рассолом. Выдерживать в холодильнике 14 - 20 дней.
Просоленные кусочки курдюка перевязать шпагатом, вывесить в прохладное место для просушки 8 - 12 часов.
Коптить 1 час при температуре 70° С