Jugoso pollo rostizado. Cocinado en leña

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Cocinar un pollo entero en una rosticería al aire libre en el patio, utilizando una mezcla de ingredientes como sal de ajo, vinagre, achiote en polvo y achiote en pasta, es una excelente manera de obtener un pollo sabroso y jugoso con un sabor único. A continuación, te presento una descripción paso a paso de cómo llevar a cabo esta deliciosa preparacion.
Ingredientes:

1 pollo entero
Sal de ajo
Vinagre
Achiote en polvo
Achiote en pasta
Leña de árboles caídos de aguacates
Madera de cedro (opcional, pero añade un delicioso aroma)
Instrucciones:

Preparar el pollo: Lava el pollo entero con agua fría y sécalo con papel absorbente. Asegúrate de retirar cualquier remanente de plumas sueltas o partes no deseadas. Si es necesario, retira las vísceras del interior del pollo.

Marinar el pollo: En un tazón grande, mezcla la sal de ajo, el vinagre, el achiote en polvo y la achiote en pasta para crear una marinada. Puedes ajustar las cantidades según tus preferencias personales y la cantidad de pollo que estés cocinando. Unta generosamente el pollo con esta marinada, asegurándote de que quede bien cubierto. También, si tienes tiempo, puedes dejar marinar el pollo en el refrigerador durante algunas horas o incluso toda la noche para que los sabores se impregnen más profundamente.

Preparar el fuego: Construye una parrilla o rostizador en tu patio utilizando la leña de los árboles caídos de aguacates y, opcionalmente, madera de cedro. El cedro añadirá un aroma ahumado adicional al pollo. Enciende el fuego y espera a que las llamas se conviertan en brasas. Es importante asegurarse de que haya una zona con calor directo y otra con calor indirecto para cocinar el pollo de manera uniforme.

Acomodar el pollo en la rosticería: Coloca el pollo en la parrilla o rostizador, preferiblemente asegurándolo para que no se caiga. Asegúrate de que esté en una posición donde no esté demasiado cerca del fuego directo para evitar que se queme.

Cocinar el pollo: Gira el pollo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme en todos los lados. Puedes utilizar un termómetro para carnes para verificar la temperatura interna del pollo. La temperatura interna segura para el pollo es de al menos 74°C (165°F). Esto asegurará que esté bien cocido y seguro para el consumo.

Disfruta: Una vez que el pollo esté completamente cocido, retíralo del fuego y deja que repose por unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y mantendrá el pollo más jugoso. Sirve el pollo entero o córtalo en piezas y sírvelo acompañado de tus guarniciones favoritas.

Cocinar un pollo entero en una rosticería al aire libre con leña y madera de cedro seguramente le dará un sabor delicioso y ahumado que hará que todos disfruten de esta deliciosa comida en el patio. ¡Buen provecho!

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