Ragoût de cerf au soffritto

Описание: Ragoût de cerf au soffritto :

Ingrédients :
-2kG de viande de cerf
-500G de carottes
-500G d'Oignons
-4 gousses d'ail
-250G de céleri
-3 boites de tomates en dés (3x400G)
-1 bouteille de vin rouge Italien Chianti
-Du romarin et des feuilles de laurier
-De l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Préparation :
Pour commencer, il faut préparer le soffritto, donc épluchez les oignons, puis émincez les en petit morceaux au couteau. Puis faites de méme avec le céleri. Donc coupez les branches en lanières, puis coupez les lanières en petits cubes ( des petits cubes de taille identique à l'oignon émincé). Puis faites de même avec la carotte. Épluchez la, puis coupez la dans le sens de la longueur et coupez les lanières perpendiculairement.
Dans une marmite faites chauffer l'huile d'olive, puis versez y l'oignon haché, les cubes de carotte et les cubes de céleri puis l'ail. Mélangez et faites cuire les légumes ensemble. Pendant ce temps, avec un couteau, hachez la viande de cerf en petit morceaux et retirez les parties blanches (tendons). Une fois les 2kG de viande hachés, ajoutez la viande au soffritto et mélangez tout en restant à feu fort. Faites dorer la viande. Et une fois la viande dorée, versez y la bouteille de chianti et mélangez. Une fois la préparation à ébullition, ajoutez les tomates en dés. ajoutez ensuite les feuilles de laurier et le romarin. Salez, poivrez, puis réduisez le feu et couvrez. Temps de cuisson 2h à petit feu.
Une fois les 2h de cuisson écoulés, mettez la préparation en bocaux et faites 1h30 de stérilisation.

Matériel et ingrédients utilisé dans la vidéo (ou équivalent) :
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