Viajando con Brillante. Destino Lebrija

Описание: Lebrija es una ciudad de gran importancia histórica y cuna de Elio Antonio de Nebrija, autor de la primera gramática de la Lengua Castellana.
Su localización, entre la campiña y la marisma del Guadalquivir, ha hecho que la agricultura haya sido siempre su principal motor económico.
Desde el punto de vista turístico destacan su patrimonio histórico y sociocultural, asentados en la actividad y tradición artesana y en el flamenco. El casco urbano lo forman sus casas blancas, con balcones de hierro forjado y cierros bajos a nivel de acera, guardando una gran armonía en su conjunto, que encierra grandes tesoros arquitectónicos.

Ingredientes

500 gr cabrillas limpias
400 gr arroz Sabroz
2 tomates
1 cebolla
Pan moreno de Lebrija
Comino
Cúrcuma
Pimentón
Sal
Ajo

Elaboración

En primer lugar, limpiamos las cabrillas. Las cocemos en agua fría y con el fuego muy flojo para que no se encojan. Una vez cocinadas y desespumadas se añaden las especias y se terminan de cocinar.

Por otro lado, cortamos varias rodajas de pan de telera de Lebrija, las freímos en un perol y reservamos.

En el mismo aceite de freír el pan, hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando esté todo pochado, añadimos el pan migado y regamos con vino oloroso de Lebrija. Trituramos el sofrito y añadimos el arroz. Incorporamos el caldo de las cabrillas y completamos con 3 veces la cantidad de caldo que de arroz, si fuera necesario. Ponemos un poco de cúrcuma y dejamos 15 minutos cocinando; a los 12 minutos de empezar a hervir, añadimos las cabrillas; dejamos cocinar 3 minutos más y 3 de reposo.

Mira la receta completa aquí: https://www.brillante.es/arroz-con-ca...

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